雞米花
食材&配料：
雞柳100克、面包糠、油、蔥姜汁、雞蛋、面粉、鹽、辣鮮露
做法：
把雞柳切成小塊，加入蔥姜汁、鹽、辣鮮露、油拌勻醃制入味
醃制好的雞柳過三關，面粉、雞蛋、面包糠，裹緊實
起鍋燒油，油溫5-6成熱，下入鍋中炸至定型，油溫升高後復炸至酥脆，撈出控油裝盤即可
絕味冷撈海鮮
食材&配料：
八爪魚、基圍蝦、鮮花椒、线椒、香菜、辣鮮露、生抽、醬油、美極鮮、蠔油、水、白糖、紅油
做法：
把八爪魚和蝦宰殺後飛水，撈出入冰水中過涼
將所有的調料兌在一起拌勻備用
八爪魚、蝦撈出控水，放入汁水中浸泡30分鐘，取出裝盤即可
酥炸蘆筍菌菇
食材&配料：
羊肚菌、蘆筍尖、香菇、桃膠、面粉、生粉、吉士粉、青紅椒粒、鹽、蠔油、白糖、蘑菇精、植物油、水澱粉
做法：
羊肚菌修剪菌腳，加入鹽焯水備用
香菇切成粒，桃膠泡發後剁碎，鍋中燒熱油爆香香菇，下入桃膠翻炒，放入鹽、蠔油、白糖、蘑菇精調味，用水澱粉勾芡出鍋
炒好的餡料放入羊肚菌中，外面插一根蘆筍尖
把上面的三種粉加入水調成糊，放入青紅椒粒和做好的羊肚菌
另起鍋燒熱油，油溫5成熱下入羊肚菌炸至定型，油溫升高後復炸至外皮酥脆即可
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標題：雞米花、絕味冷撈海鮮、酥炸蘆筍菌菇
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