在衆多肉類食材中，排骨是我們常喫的。可以說是頗受大衆歡迎。一年四季無論什么季節，人們都經常食用它。它也是最受歡迎的售貨亭。搜索類目，有時遲到，有時想买也买不到。
排骨很好喫，但不是每個人都知道怎么做。很多人說紅燒排骨，只需要在鍋裏煮一會，肉就很老很不新鮮了。不管做什么菜，紅燒還是紅燒，排骨好像不夠勁喫，煮出來排骨老了？既然第一步做錯了，難怪排骨不香不入味。
對於很多人來說，在正式加工排骨之前，第一步是先將排骨焯一下。焯水是對的，但不能作爲第一步。在焯排骨之前，要加上這一步，這一步就是醃制排骨：將排骨放入容器中，然後加入料酒、鹽和姜末拌勻，這樣醃制好的排骨會保留更濃的香味。
【自制紅燒排骨】
1.排骨切細，洗淨片刻，然後用容器醃制。份量可以小點，醃制時間在十分鐘左右，不然排骨會變酸。
2.醃好後，將排骨放入一鍋冷水中，然後用开水焯一下，把裏面的血沫全部去掉，然後取出排骨，用溫水再洗一遍，最後取出晾涼，排骨味道會極好。
3、起鍋，先下姜、蔥，再加入水和其他材料，燒熱後，將排骨放入鍋中，小火慢燉。在這個過程中，我們慢慢加入調味料，最後放上紅燒排骨。
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標題：排骨一煮就老？因爲第一步你就做錯了，難怪排骨不香不入味
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