不管你是做活蝦還是凍蝦，這一步一定要在烹飪前牢記，這樣蝦肉才會嫩而不腥。現在很多人都非常喜歡喫海鮮。我們都知道，大多數人在食用海鮮的時候，第一選擇就是买蝦。所以對於這些蝦類，日常生活中通常有兩種。其中一種是鮮蝦，另一種是冷凍蝦。尤其是很多人买的時候，凍蝦是各種原因的首選。畢竟，這些冷凍蝦會更容易买到。
但是不管是鮮蝦還是凍蝦，其實都含有很多的營養成分，而我們在制作這種蝦的時候，最適合的做法就是煮，因爲這樣可以保證蝦的營養成分不高。.不過，無論是煮熟的活蝦還是凍蝦，在烹調前，一定要注意蝦的肉質要嫩而不腥。
首先，我們要把蝦用清水清洗幹淨，然後去掉蝦线，這對於這條蝦线來說真的非常重要。蝦线不去掉，就煮了，蝦特別惡心。很多人偷懶不去掉蝦线，這樣煮出來的蝦老又腥。
接下來，我們還需要准備一些生姜和大蔥。切好後，鍋中加入足量的水，加入我們准備好的姜絲和蔥絲，煮兩三分鐘後加入適量的白酒和鹽，拌勻後放入蝦仁煮熟。
做這種蝦的時候，只要把蝦煮到蝦的顏色變紅，尾巴彎曲了，我們就可以撈出來了，因爲這樣可以保證我們做的蝦的味道是剛剛好，如果煮的時間太長，蝦肉也會被煮熟，老了就不夠新鮮了。
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標題：不管煮活蝦還是凍蝦，下鍋前都要牢記這一步，蝦肉才會鮮嫩不腥
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