一方面的原因是，淮揚菜的口味比其他菜系來說，相對清淡一點。雖然川菜肥腸好喫，麻辣鮮香，名氣又大，但是那種重口味可能只適合我們國人。對於大部分外國人來說，最好是喫那些口味清淡，但是後有余味的食物。
而淮揚菜恰恰就滿足了這些要求。淮揚菜的制作過程要比其他菜系的美食要精細的多，不僅僅要技術，還要求廚師需要一定的耐心。
另外，淮揚菜在火候上更加的講究。不像是我們一般的家常菜，只要把菜炒熟就行了，淮揚菜在烹飪過程中對食火候的掌握非常獨到，什么時候轉換大小火，都需要細細把握。尤其是在燉湯的時候，需要慢工出細活，雖然花費時間比較長，但是燉出來的湯絕對是濃淡適中，老少皆宜！
而且淮揚菜的菜色看起來也是很不錯的，有一種大道至簡的感覺。所以選用淮揚菜來當作是國宴的主菜，完全是無可厚非的。而且淮揚菜也不僅僅是看起來好看，喫起來也別有一番風味，用來當作國宴，或許能夠給外賓留下一個好映像哦！
或許我們在年輕的時候追求過非常多種味道，麻辣鮮香或者是酸甜可口，可是都最後，或許都會覺得一盞白湯才是最適合生活的。
當然也不是說其他菜系不好，各有各的特色，這個就全憑個人喜好啦！
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標題：國宴爲啥以淮揚菜爲主，而不是川菜？看完原因，心服口服
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