首先處理雞胸肉，鍋裏坐水，加入蔥段、姜片、少於料酒，水开後下入雞胸肉，煮10分鐘左右，把雞胸肉煮熟放涼備用。
接下來准備鮮面條200克，綠豆芽50克備用。（做涼面的面條用超市賣的那種味千拉面來做，口感非常好）
涼面好不好喫，料汁可以說是最關鍵的，先准備一些胡蘿卜絲、小蔥花、香菜碎、花生碎。
晾涼的雞胸肉裝入一個食品袋中，用手按壓幾下，雞胸肉就可以很容易撕成絲，把雞胸肉撕成細絲備用。
鍋裏坐水，水开以後下入綠豆芽和面條煮熟後撈出過涼水，把面條和豆芽完全涼透，然後加入調好的料汁、蒜水、胡蘿卜絲、雞絲攪拌均勻。
把拌好的涼面裝入盤中，撒上香菜碎、小蔥花和花生碎，一道美味的雞絲涼面就完成了。
小貼士：
做涼面的面條一定要選用勁道一點的面條。
做涼面、蒜水和料汁同樣重要，一定不能少。
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標題：涼面好不好喫，關鍵就在料汁，教你一招，做出來的涼面百喫不膩
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