我國最經典的开胃菜有幾種，分別是黃瓜、皮蛋、豬頭和花生。如果非要選擇前者，那花生就得當仁不讓了。無論是在家還是在外，街邊小攤還是大飯店，花生絕對是大家的首選。幾個朋友一箱酒，配上一盤花生米，一喫就是好幾頓小點心，別提有多刺激了。
花生的做法有很多種，但最常見的做法是油炸。生產過程非常簡單。如果不夠脆，加熱結束後會燃燒。真的很難做，所以有什么技術可以讓它更容易嗎？它們當然存在！今天要跟大家分享的就是與此有關。
【炸花生的正確做法】
第一步：花生米不能直接在鍋裏炸，尤其是放久了的花生米會在鍋裏炸。油炸之前，我們應該將它們浸泡十分鐘左右，然後將它們取出，調節溼度，待用。
第二步：煮花生的另一個技巧是注意不要直接加熱煎炸油。眼前的高溫會對成分產生較大的影響。我們可以把鍋和鍋裏的冷油冷卻一下。开中火翻炒。
第三步：在加熱過程中，花生中的水分慢慢凝結。當花生一顆顆裂开時，就可以撈出來了。一般需要三到五分鐘。
第四步：檢查花生。如果油是幹淨的，花生會保持松脆的時間更長。然後趁熱將花生米放入碗中。稍微冷卻後，加鹽並混合。讓他們冷靜下來。准備好了，絕對香脆可口。
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標題：做花生米，直接下鍋是大錯特錯，多加這1步，放上幾天還酥脆
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