花生米掛糖霜，有很多種做法，那么到底哪種做法才最正宗呢，不妨和小編喜歡做起來。
花生米掛糖霜，有很多種做法
糖霜花生米，最常見的就是那種白色很酥脆的，這種花生米做法稍微有些復雜，我們准備澱粉、白糖和花生米，首先，我們要把花生米用白糖稍微醃一下，然後在花生米裏打上一個雞蛋，戴上塑料手套，用手把雞蛋和花生米抓勻，把加了糖和白芝麻的幹澱粉放入裏面，一起抓勻，抓到什么程度就可以了呢？顆顆分明就行了。油溫七成熱，將花生米放入鍋中就炸，起初炸的時候，不要隨意翻動，等到花生米炸到浮起，我們就可以把花生米盛出來了，這樣做出來的花生米，不會特別膩，但是會格外香甜，花生米外面的白色糖霜非常酥脆，花生帶着油香，卻不會太膩。還有一種做法，就是先把花生米炸出來，然後起鍋融化一些白糖，給花生米掛上一層透明的糖漿，這樣也叫做糖霜花生米，這種花生米喫起來就會膩一些，喫幾顆就可能喫不動了。而且這種花生米糖漿很容易發生粘連，需要大家把花生米放涼之後，一顆一顆分散开。
制作糖霜花生米，需要注意的地方有很多
雖然糖霜花生米看起來很好做，但其實這道菜的講究是非常多的，比如說油溫，如果油特別熱，可能花生米很容易就炸糊了，油溫一般在六成熱的時候，把花生米放進去炸，炸一會兒之後，就可以轉成中小火慢慢炸，炸到花生米發出咯吱咯吱很脆的聲音，就可以盛出來控油了。如果糖霜花生米沒有炸到時候，那么很可能只是糖霜熟了，但是裏面的花生米還沒熟透，喫起來就會特別硌牙。如果大家想做那種很香膩的糖霜花生米，在鍋中掛糖霜的時候，一定要多攪拌，這樣就不會特別粘了。
花生米炸熟後，特別香，喫起來會格外脆，糖霜不必掛的特別多，否則會有點粘牙。糖霜花生米，特別適合做甜品，但花生放涼之後會容易變皮，所以，大家一定要將炒好的花生米，密封處理。最正宗的糖霜花生米，應該就是白色不膩的那種了，喜歡的可以學着做一下。
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標題：花生米掛糖霜怎么做才最正宗？
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