首先咱們先准備一個大盆，向盆中加入適量的溫水，再加上1~2勺食鹽，將它們攪拌均勻，讓食鹽徹底融化。食鹽融化之後咱們把雞蛋放進去清洗一遍。在清洗的時候可以用廚房紙巾進行擦洗，這樣會清洗得更幹淨，因爲雞蛋殼表面有許多細菌，甚至還有一些殘留的雞糞。
爲什么要用食鹽水清洗雞蛋呢？因爲食鹽有殺菌消毒的作用，可以非常有效地殺除雞蛋表殼的細菌。雞蛋洗幹淨以後咱們將其放到一邊待用。接下來就可以开始煮雞蛋的步驟了。現在幾乎家家都有電飯煲，接下來就將家裏的電飯煲取出來，然後在電飯煲的內膽裏面鋪上一層紙巾，向紙巾上面澆入適量的清水，然後把雞蛋放到上面。
很多朋友在煮完雞蛋之後都非常喜歡用冷水給其降溫，利用熱脹冷縮的原理，可以給雞蛋快速去殼，但是這樣的做法卻有一個缺點，那就是雞蛋在特別熱的時候直接放到冷水中會使它裏面蛋清和蛋黃迅速緊致，喫起來就沒有那么滑嫩了。所以最好的做法就是等待雞蛋自然冷卻，這樣煮出來的雞蛋喫起來非常好喫，特別滑嫩。
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標題：雞蛋不要水煮，30年老保姆拿手絕活，只要2分鐘，老嫩適中口感好
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