一杯現磨咖啡的風味，60%來自咖啡豆，30%來自烘焙，10%來自衝煮，因爲影響因素太多，因此烘焙的風格也顯得豐富多元。對愛好喝咖啡的人來說，嘗試不同的風味也充滿樂趣，此外，咖啡只是一種風味的選擇，不存在普遍性的標准。
烘焙就是使咖啡生豆轉變爲已烘焙的咖啡制品，一般需要在10-15分鐘內完成200+℃的烘烤，經歷多次的化學變化，且喪失水分，使生豆改變顏色、口感、氣味和密度。隨着烘焙的完成，氯酸消失，釋放出令人愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸、蘋果酸，通過恰到好處的方式釋放出來，咖啡的獨特風味也得以呈現。
從理論上講，根據烘焙程度的不同，大致有淺烘、中烘、深烘三種風格，但實際上他們的出爐溫差並不很大，甚至可能僅有兩三度的區別，但外觀上的區別會變得十分明顯，因此可以結合色、形、味來描述咖啡不同的烘焙程度。
以前人們也不太在乎咖啡風味的不同，對烘焙程度要求也不高，故風味醇厚卻不焦苦的咖啡，如曼特寧、巴西、哥倫比亞或藍山始終保持着經典的味道，而當人們能夠根據咖啡豆的不同發現不同的區別時，各種各樣的嘗試便層出不窮。
比如埃塞的豆子有大有小，在烘焙的時候會注意平均的導熱，在脫水過後也要通過降低火力來延長烘焙時間，然而在香味特性上，不可避免會因爲過長的烘焙導致淡然無味。因此埃塞豆子的花香、果酸調，都是要通過淺烘焙方式帶出來的。
不過在國內咖啡市場剛剛興起，加上多數人都沒有時間去體驗真正的咖啡豆制作流程，真正品嘗一杯現磨精品咖啡的機會基本離不开新的咖啡門店，來一杯楓藍咖啡，看城市裏奔走不停地節奏感，也不失爲一種很好的享受。
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標題：現磨精品咖啡要烘焙到什么程度，風味才足夠？
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