松餅就相當於外國的廣東早茶，爲什么這樣說呢？在廣東，早茶不僅代表了早餐的豐富性，還代表了一部分人的生活態度，悠闲、健康、享受，有一種節日的儀式感，有一種生活休闲的體現，就像老外們的
食材准備：面粉60g、雞蛋1個、酵母1g、白砂糖10g、橄欖油10g、煉乳20g、水50g
1、調面糊。碗裏加入1g的酵母，加50g的水進行溶解，接着打入一個雞蛋、加入10g的白砂糖、20g的煉乳、10g的橄欖油等，進行攪拌均勻，攪拌至油水乳化，直至沒有油星。加入面粉60g，然後呈Z字形攪拌，千萬不要劃圈圈，避免因爲出筋而影響了口感，這也是軟松的祕訣。Z字形攪拌，直至無幹粉便可。
2、發面。蓋上保鮮膜進行發面，室內放1小時左右。如果是第二天早上才想烙的餅，那么就放冰箱裏冷藏過夜吧，明早起來烙就方便了。發至體至變大、表面呈現很多的小泡泡就代表可以了。放冰箱的體積增大不明顯，但也是會出現小泡泡現象。
3、烙成松餅。發好的面，直接攪拌幾下便能下鍋了，不用擔心那些泡泡，就些攪沒了，等下下鍋還是一樣會出現的。冰箱裏冷過的面糊一樣攪拌幾下就能下鍋了，不用回溫。平底鍋用中火燒熱，不用放油，手離鍋20CM能感到熱的時候就轉成中火，舀一勺的面糊（電飯煲用的那些膠勺就行），離鍋20CM處倒入面糊、置於鍋的正中，手法要果斷，切忌猶豫不決，一舀一倒，幹淨利落。
倒入面糊以後會漸漸發現表面出現了很多的小泡泡，而且很密集，等泡泡大部分破裂以後就可以翻面了，這一面時間大概爲1分鐘，每家情況不同，按面糊的實際變化爲准。翻面大概再烙30秒以後，用鏟子試一下推動松餅，如果能動的話就證明熟透了。烙完一個以後，接着再舀面糊繼續烙，不用溼水擦鍋，也不用涼水衝鍋，直接一個接着一個就行了，不費功夫還省時，很符合brunch的心情呢！
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標題：松餅就相當於外國的早茶，要做得好看、久放不硬，絕配做法獻給你
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