行千裏路，讀萬卷書。說實話，自從自己給人家當了爹娘，才知道父母的不易。馬上就要放暑假了，所以，心裏也有計劃讓孩子出門走走，見識一下祖國的大好河山！
和媳婦最終商量首站要去的地方就是北京！北京，不僅是我們的首都，更是一座歷史底蕴深厚的城市。讓孩子身臨其境感受一下書本上《开國大典》中天安門廣場的宏偉雄壯，再到清華北大，感受一下天之驕子的獨特魅力，去圓明園感受一下，集中華民族數代人智慧的結晶與財富消失的遺憾！
當然，也得感受一下北京的美食。說到美食，這可就是老於的強項了，可以說，全中國，老於除了陝西，就是北京去的次數最多了，說句不誇張的話，合在一起的時間少說也有一年之久了！
而提起北京美食，就不能不說北京菜！北京菜，也叫作京菜，它是以魯菜爲主，再兼收各地風味後形成的一種菜系。所以，去北京一定品嘗一下北京菜，這樣才算是不虛此行啊！所以，今天就給大家分享一下，北京菜中最著名的8道“京菜”，堪稱是京菜之魂，下面就一起看看吧。
京醬肉絲看似簡單，但這道菜只要端上桌，基本上就是光盤的節奏。烹調這道菜需要用到魯菜技法中六爆之一的“醬爆”，就是豬裏脊、配上甜面醬，再輔以蔥姜爆炒，喫的時候把肉絲、蔥絲爆鍋在豆腐皮中，入口之後醬香濃鬱，鹹甜適中！
以前，想要喫炒合菜必須在春天才行，並且這道菜喫法也很講究，必須要搭配春卷一起卷食。不過現在一年四季都能喫到，此菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽等食材，一起烹炒，如果是大飯店還會更講究一些，會在成菜後，再攤上一個金黃的雞蛋餅蓋在菜上，入口真是滿嘴生香啊！
熟知老於的朋友都知道，老於我生活在青島，我們這邊韓餐比較多，其中主要就是以韓式烤肉爲主，但是，到了北京你會發現，韓式烤肉和老北京烤肉沒法比！老北京烤肉，肉片切的較薄，入口之後滋味濃鬱，口感軟嫩，可以說喫了老北京烤肉後，再喫韓式烤肉，體驗就會差很多。
炒黃瓜醬是清代的宮廷菜之一，也是現在京菜的名菜之一。它是用豬裏脊肉、黃瓜以及黃面醬烹炒而成，老於覺得這道菜下酒一般，用來下飯堪稱一絕！
到了北京，烤鴨是一定要品嘗一下的。說實話，老於去买北京這么長的時間，烤鴨一共就喫過4回，最主要的原因還是太貴了。但不得不說，烤鴨是真好喫。再說了，出門遊玩，就是要喫好喝好，否則還不如在家待着。
四喜丸子是逢年過節老北京人必喫的一道菜，它也是京菜中的名菜之一。這道菜是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生之中的福、祿、壽、喜四大喜事。
這道菜如果不是常去北京，或者是老北京人，一般是很少會有朋友知道的！羊霜腸，是用羊腸做腸衣，裏面灌上羊血，煮熟後羊腸成白灰色，猶如霜包血腸，所以便叫作羊霜腸。這道菜老於認爲屬於湯菜類的，羊腸的醇香，羊血的滑嫩，再加上羊湯的鮮美，口感是非常的豐富！
點菜的時候，如果要點魚類的菜餚，老於建議大家可以試試官燒目魚。這道菜是用渤海灣特產的舌鰨魚，鮮榨後炒烹制而成的，成菜後魚條外感酥脆，肉質細嫩，滋味屬於酸中帶甜。不僅开胃好喫，由於舌鰨魚的魚刺很少，也很整齊，所以，特別適合老人孩子喫！
其實，北京菜還有很多好喫的，但今天和大家分享的這幾道菜比較有代表性，如果有機會去北京玩，不妨試試老於說的這些菜！其次，問一問北京的朋友，還有哪些京菜，你們認爲不錯？歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：北京最著名的8道“京菜”，道道招牌，鮮香味美，看得人直咽口水
地址：https://www.100economy.com/article/42452.html