食材：豬蹄、生姜、大蔥、生姜、大蒜
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、幹辣椒、花椒、香葉、八角、鹽
1、豬蹄味道比較大，加入蔥、姜、料酒將豬蹄焯水，开蓋煮10分鐘後撈出用溫水洗淨
2、用溫水泡幹辣椒，泡出辣椒香氣（辣椒量根據自己的喜好定）
3、鍋內加適量油，油熱後轉小火，加入豆瓣醬炒出紅油後加花椒、香葉、八角、蔥姜蒜、下鍋炒香
4、將豬蹄放回鍋中翻炒均勻
5、鍋中再加三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少量冰糖翻炒均勻
6、翻炒均勻後加入一罐500mL的啤酒，大火煮开後轉小火燉煮一個半小時
7、一個半小時後加少許鹽开大火收汁即可
土豆似乎可以和各種食材搭配，都會很美味，煎炸烤煮，土豆黨是不挑的，焦香的土豆搭配焦香的香腸怎能拒絕呢
食材：青紅椒，海鮮菇， 香菇，香腸，土豆，五花肉
調味料：生抽，蠔油，鹽，黑胡椒
備菜准備：1、將食材清洗幹淨，青椒掰成小塊，土豆切成小塊兒，海鮮菇中間切一刀即可，香菇切厚片，蒜切小片
2、五花肉切厚片，香腸切段兒
做法：鍋裏加少油，放入五花肉片。小火煎至兩面金黃。肥肉的油脂都被煎出來。
Tips：煎的時候可以稍微加一點鹽，這樣五花肉會更加香一點。
加入土豆塊，稍微煎1~2分。土豆塊上有焦焦的，加胡椒粉和一點鹽。
加入香腸繼續煎，再繼續加熱海鮮菇和香菇，稍微再加適量的鹽，煎1分鐘左右。
最後加入青紅椒，稍微翻炒一會兒，青紅椒斷生之後，關火。
Tips.全程要控制好火候，盡量不要使用大火，以免在煎的過程中會容易焦。
材料：牛腱子2斤、幹香菇（泡香菇水不要扔、備用）姜末、蒜蓉、洋蔥碎（洋蔥片）、香菜、八角、香葉、桂皮、香菜、小米椒、辣椒粉、花生、熟芝麻（花生和芝麻炒香）
醬料：甜面醬100克、豆瓣醬80克、醬油70克、柱侯醬50克、胡椒粉適量、2勺鹽（所有混合均勻備用）
做法：1、牛腱冷水下鍋煮至筷子輕松插入、撈起過涼水切丁備用、香菇切丁備用
2、熱鍋冷油放八角、香葉、桂皮、香菜、洋蔥片、幾掰蒜炸至焦黃撈起不要
3、姜蓉、蒜蓉、洋蔥碎炒至香味出，放入牛肉丁炒香炒幹、放入醬料香菇炒均勻後放小米椒、辣椒粉（不喫辣可不放）加入適量香菇水、多翻炒、防止粘底、炒至水分收幹、放入芝麻、花生翻炒均勻即可
注意事項；放涼後放入密封瓶中、密封瓶要無油、無水、放冰箱保存
材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。
步驟：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮开。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
又香又辣，魚肉細嫩入味，辣椒碎魚湯拌飯太頂了！
食材：鯿魚，姜蒜，小米椒，余幹椒，幹辣椒，香蔥。
1、鯿魚洗淨控水兩面劃花刀，配料切好。
2、紅廚白陶鍋燒熱，倒入菜油燒至冒煙，放底鹽，放入鯿魚煎至兩面金黃盛出備用。
3、鍋中留底油下姜蒜幹辣椒爆香，加一勺特辣王辣椒醬一勺辣椒面炒香，放入煎過的鯿魚。
4、沿鍋邊烹兩大勺料酒，小半勺香醋去腥增香，加一大勺味極鮮醬油一大勺酒釀一大勺蒸魚豉油調味，倒入半碗开水大火燜煮幾分鐘。
5、加蠔油調味，剩少許湯汁時把魚盛出裝盤，小米椒余幹椒放入湯汁中炒香，倒入少許水澱粉收汁入味，加少許湯汁上色。
6、炒好的料汁澆在鯿魚面上即可。
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標題：晚餐不知喫什么，不妨試試這5道鮮香美味的家常菜，解饞又下飯
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