煮毛豆，切忌直接下鍋，多做1步多加1樣掌握一點，入味不發黃 夏天到了，看看燒烤攤上的人，完全可以稱之爲人滿爲患，除了喫燒烤、喫海鮮之外，水煮毛豆也是人們常點的東西，大魚大肉喫膩了，來點清爽的小毛豆，一口一個，可以說是真過癮。
毛豆大量上市，價格便宜得很，誰喫誰喜歡，從菜市場上买上幾斤，也才幾元錢，回家洗一下煮一煮，等更入味了之後，就可以拿出來喫了，老人孩子也都喜歡得很，太適合夏天了，你不想嘗試一下嗎？
不過煮毛豆，也是有技巧可言的，並不是說下鍋隨便煮一煮，這樣雖說也可以喫，但是味道不怎么樣，顏色也不行，黃糊糊的看起來沒食欲。煮毛豆，是切忌直接下鍋的，多做1步多加1樣掌握1點，翠綠不發黃，還特別入味。
【煮毛豆】 用到：帶殼毛豆、鹽、大料、香葉、紅辣椒、花椒、食用油/香油
1、买一些帶殼的毛豆，其實不管是哪種做法做毛豆，都建議選擇帶殼的，這種會更新鮮的。拿回家，先衝洗一遍，再放到鹽水中浸泡一會，更幹淨。
2、下面需要“多做1步”，把清洗好的毛豆，一個一個將頭尾剪掉，這樣可以更入味的。然後我們往鍋子中添水，再把大料、香葉、紅辣椒、花椒放進去，然後再來點鹽，鹽可以多放一點，這樣煮出來鹹味就會更高，畢竟毛豆不易入味。
3、大火燒开之後，把毛豆倒進去，接下來需要“多加1樣”，就是食用油或者香油，放上之後煮出來的毛豆不易發黃，顏色會更漂亮的，然後一直用大火煮着，煮上10分鐘就行，想要喫更軟糯的，也可以適當增加點時間，會更爛糊。
4、煮的過程中，需要“掌握1點”，也就是煮的時候，一定要全程开着蓋子，切忌蓋蓋煮，不然顏色也是特別容易變黃的。煮好後把火關掉，將毛豆浸泡在香料水中，泡上幾小時，就可以开喫啦，比外面賣的更衛生。
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標題：煮毛豆，切忌直接下鍋，多做1步多加1樣掌握一點，入味不發黃
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