杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。杏鮑菇素有“素肉”之稱，用蠔油類似於紅燒的做法，杏鮑菇喫出肉滋味。
今天給大家分享一道美食：蠔油杏鮑菇的做法
准備食材：杏鮑菇、生菜葉、小蔥、蠔油、水澱粉、生抽、食鹽。
1、選取粗壯的杏鮑菇，洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的兩面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷。生菜葉洗淨備用。
杏鮑菇切花刀
2、把適量蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽放入調料碗裏，加入適量的清水調拌均勻，勾入水澱粉備用。
蠔油水澱粉
3、鍋內放適量菜油，溫熱時放入小蔥的蔥白和杏鮑菇翻炒。小火慢煸至杏鮑菇變軟出水後倒入勾好的水澱粉。
杏鮑菇入鍋翻炒
4、小火慢燉5-6分鐘後大火收汁。
大火收汁
5、盛出擺盤，撒上小蔥花。
蠔油杏鮑菇
素菜也能喫出鮑魚的口感，這樣一道色香味俱全的蠔油杏鮑菇你喜歡嗎？
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標題：蠔油杏鮑菇
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