中山又叫香山，是一座歷史悠久，人才輩出，有着文化底蕴深厚的城市，是一代偉人孫中山先生的故鄉，也被人們稱之爲“孫中山故裏”。這裏不僅有歷史文化遺址，現代城市風貌，而且還有很多當地特色的美食名菜。
中山美食名菜是廣府菜的一個重要組成部分，以做工精細，食材廣泛爲特點，其中地方特色美食小喫更是層出不窮，將中山的飲食文化展現得淋漓盡致。接下來菜衛衛分享5道中山當地特色獨有的美食小喫名菜，每一道都是當地人的最愛，來中山不喫等於白來了，一起來看看是哪5道吧！
第一道：石歧乳鴿
說起中山，第一個就會想到石歧的乳鴿。因爲這種乳鴿的特點就是體大，肉嫩，其中胸肉厚實而出名。石歧乳鴿並非本土鴿種，而是由海外華僑從國外引進到中山的優良鴿種，在經過與本地優良的鴿種雜交後，孵化出來的一種乳鴿。石歧乳鴿的美食小喫有很多，有紅燒乳鴿，明燒乳鴿，油浸乳鴿等等做法。
其中石歧烤乳鴿最爲出名，以脆，鮮，嫩爲特點而被人們廣知。乳鴿的挑選也很講究，挑選出21到28天的乳鴿，搭配獨特的醃料進行醃制，再放入烤箱中烤，烤出來的乳鴿肉嫩脆皮，肉汁豐富，鮮甜不油膩。這是本地人強烈推薦的一道美食小喫，同是本地人也很愛喫。
第二道：沙溪扣肉
沙溪扣肉是一道中山特色美食名菜。在中山的沙溪鎮幾乎各個酒樓大排檔，每個家庭都會制作的一道美食，也被當地人叫做“家鄉扣肉”。其口感肥而不膩，入口鮮香，味香肉滑，特別是豬皮那部位的口感，味道更佳。即使是不喜歡喫肥肉的人，嘗上一口也會有愛上的這道美食。
沙溪扣肉的選料十分講究，豬肉必須選用肥瘦相間，既不太肥又不太瘦的部位，最佳選擇部位爲：五花腩。沙溪扣肉的做法很繁瑣，需要漂油，醃制，紅燒，切片，燉等步驟，其中漂油用時最久，因爲需要盡可能地將肥油給漂出來，這樣做出來就肥而不膩。這是一道“老”中山人最喜歡的一道地方美食，幾乎每個家庭裏面都有一個能做出沙溪扣肉的“大廚”。
第三道：菊花炸魚球
菊花炸魚球又叫小欖炸魚球，是一道極具中山特色的美食小喫之一。相傳是在明代，一群從北邊過來的難民傳授給小欖當地人而流傳至今。雖說這是一道油炸美食，但是喫起來一點也不油膩，外脆裏嫩，Q彈好喫。在1979年的小欖菊花展上，菊花炸魚球一登場驚豔海內外，一舉成名。
菊花炸魚球選用中山當地盛產的鯪魚，搭配上生粉，臘肉，蒜蓉，陳皮等配料進行攪拌，最後擠成球狀進行油炸。在喫的時候再蘸點蜆蚧汁，那味道無與倫比，只有親自品嘗才知道。在魚球旁邊用菊花擺成好看的圖案，由此得名菊花炸魚球，不過酒樓一般擺放生菜。
第四道：中山脆皖魚
脆皖魚是中山的獨有特色美食，使2008年成爲國家地理標志產品保護。脆皖魚因其口感清爽，肉質緊實，脆口，並且久煮不爛等特點深受人們的喜愛。其中清炒脆皖魚更是大衆喜愛的一道地方特色美食之一。
清炒脆皖魚是中山當地人最喜歡喫的日常美食之一，做法也很簡單。只需要脆皖魚，蔥，姜，醬油，鹽即可做出來。是一個家庭快手菜，也是到餐館必喫的一道特色美食。
第五種：三角沙欄雞
沙欄雞又叫三角雞，石歧雞，主要是在中山三角鎮地區，是廣東省優質的地方雞種之一。因其雞體較大，肌體豐滿，雞胸肉質厚實而廣爲人知。沙欄雞是中山的一道特色地方美食，其肉質鮮嫩，香滑，脆骨，深得當地人的喜愛。
其中荷葉沙欄雞最值得品嘗，用荷葉包裹整雞，放入雲耳，紅棗等佐料，放入鍋中蒸20分鐘。蒸出來肉質嫩滑，口感鮮甜，保持雞肉的原汁原味的同時也有荷葉的清香味，可謂是色香味俱全。
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標題：5道中山美食，到中山必定嘗一嘗，都是當地人的心頭愛，不會錯的
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