2023年高考落下帷幕，學子們終於迎來了渴望已久的最長假期，放松緊繃的神經，享受自由時光。
青春不散場，是時候肆意撒歡一下了。來場當下大學生最流行的“特種兵式”旅行，奔赴熱愛！
雲南美食衆多，每個州市又有自己的“拿手好菜”，所以在喫貨的眼裏，雲南就是一個散發着美食香氣的地圖。
小編第一站推薦打卡16州市美食，攻略已經給你安排好了！
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昆明
（1）小鍋米线
小銅鍋置於竈眼上，盛入適量骨頭熬制的高湯，醬油、新鮮肉末、酸醃菜、韭菜、豌豆尖、豆芽、豆腐皮、米线依次入鍋，大火快煮。米线出鍋時，紅油在熱浪中被衝起來，米线燙得令人大口大口呼氣，可是越燙，越忍不住接着喫。
▲开屏新聞資料圖
燜肉小鍋肉粒爽滑，回味悠長；臭豆腐小鍋，聞起來臭，入喉口齒留香；還有腸旺小鍋、三鮮小鍋，辣雞小鍋……一周喫來不重樣。
小銅鍋置於竈眼上，盛入適量骨頭熬制的高湯，醬油、新鮮肉末、酸醃菜、韭菜、豌豆尖、豆芽、豆腐皮、米线依次入鍋，大火快煮。米线出鍋時，紅油在熱浪中被衝起來，米线燙得令人大口大口呼氣，可是越燙，越忍不住接着喫。
▲开屏新聞資料圖
燜肉小鍋肉粒爽滑，回味悠長；臭豆腐小鍋，聞起來臭，入喉口齒留香；還有腸旺小鍋、三鮮小鍋，辣雞小鍋……一周喫來不重樣。
（2）官渡粑粑
官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名。因發源地爲古鎮官渡，故稱官渡粑粑。
▲圖源：新華社
官渡粑粑用面粉制胚，以芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合爲餡，不放油脂。發酵後的面餅因縫隙間的空氣被充分擠壓，水分完全脫離，慢火烤烙而成的官渡粑粑喫起來就顯得格外勁道耐嚼，越嚼越感到滋味無窮。
官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名。因發源地爲古鎮官渡，故稱官渡粑粑。
▲圖源：新華社
官渡粑粑用面粉制胚，以芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合爲餡，不放油脂。發酵後的面餅因縫隙間的空氣被充分擠壓，水分完全脫離，慢火烤烙而成的官渡粑粑喫起來就顯得格外勁道耐嚼，越嚼越感到滋味無窮。
（3）宜良烤鴨
宜良烤鴨選用當地特有的小麻鴨，肉質香嫩、肥瘦相宜。
▲圖源：昆明信息港
烘烤時，以松毛結爲燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水於表皮。爲避免鴨油入火，燃燒冒黑煙污染鴨子，一般還要在鴨體離松毛炭火約30釐米處放一個接油盤。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢。
宜良烤鴨選用當地特有的小麻鴨，肉質香嫩、肥瘦相宜。
▲圖源：昆明信息港
烘烤時，以松毛結爲燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水於表皮。爲避免鴨油入火，燃燒冒黑煙污染鴨子，一般還要在鴨體離松毛炭火約30釐米處放一個接油盤。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦，肉酥松軟，甜嫩離骨，色鮮味美，香氣四溢。
（4）鮮花餅
昆明人喫花飲露古有之，煎炒涼拌樣樣行，金雀茉莉愛煎蛋，玫瑰做餅香滿腔。
▲开屏新聞資料圖
鮮花餅餅皮層層起酥，內陷片片花瓣，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，新鮮上市的鮮花餅受到廣大遊客的追捧喜愛，成爲了到昆明旅遊必備的伴手禮。
昆明人喫花飲露古有之，煎炒涼拌樣樣行，金雀茉莉愛煎蛋，玫瑰做餅香滿腔。
▲开屏新聞資料圖
鮮花餅餅皮層層起酥，內陷片片花瓣，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，新鮮上市的鮮花餅受到廣大遊客的追捧喜愛，成爲了到昆明旅遊必備的伴手禮。
昭通篇
（1）昭通小肉串
如名所示，昭通小肉串的特色是“小”，一根細細的竹籤串上小塊的昭通小黃牛肉，刷一層祕制醬料，醃漬幾分鐘，伴隨通紅的炭火，將黃牛肉和醬料的香味發揮到極致，香氣隨熱氣彌漫，充盈在街巷的每個角落。
▲圖源：昭通日報
烤制好的小肉串起爐前撒上了特制辣椒面，撒滿了芝麻，咬上一口，泛着油光的牛肉讓人滿足感爆棚，讓人停不下來！
如名所示，昭通小肉串的特色是“小”，一根細細的竹籤串上小塊的昭通小黃牛肉，刷一層祕制醬料，醃漬幾分鐘，伴隨通紅的炭火，將黃牛肉和醬料的香味發揮到極致，香氣隨熱氣彌漫，充盈在街巷的每個角落。
▲圖源：昭通日報
烤制好的小肉串起爐前撒上了特制辣椒面，撒滿了芝麻，咬上一口，泛着油光的牛肉讓人滿足感爆棚，讓人停不下來！
（2）天麻火腿雞
作爲全國品質最優野生天麻核心區域，昭通天麻個兒大、肥厚、飽滿，特別是彝良小草壩的天麻，是昭通天麻的代表。
▲开屏新聞資料圖
以天麻、老火腿、生態放養雞爲主，配以黨參、大棗、枸杞、三七等多種藥材，精心烹制而成的天麻火腿雞，不僅湯鮮味美，更有藥膳滋補功效。
作爲全國品質最優野生天麻核心區域，昭通天麻個兒大、肥厚、飽滿，特別是彝良小草壩的天麻，是昭通天麻的代表。
▲开屏新聞資料圖
以天麻、老火腿、生態放養雞爲主，配以黨參、大棗、枸杞、三七等多種藥材，精心烹制而成的天麻火腿雞，不僅湯鮮味美，更有藥膳滋補功效。
（3）油糕餌塊稀豆粉
酥松香糯的油糕以土豆爲原料，搗成絲後面澆上乳白色的米漿，放入油鍋炸至金黃，一口下去酥脆與軟糯同時綻放於脣舌之間；軟糯黏滑的餌塊採用本地優質大米制成的，經過高溫烘烤，塗抹上各類醬料，再放上一匙炒香的肉末，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。
▲圖源：文旅昭通
稀豆粉則由質量上乘的豌豆磨細成粉狀後與生姜等作料熬制而成，早上喝上一碗，一整天都是熱乎乎的。
酥松香糯的油糕以土豆爲原料，搗成絲後面澆上乳白色的米漿，放入油鍋炸至金黃，一口下去酥脆與軟糯同時綻放於脣舌之間；軟糯黏滑的餌塊採用本地優質大米制成的，經過高溫烘烤，塗抹上各類醬料，再放上一匙炒香的肉末，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。
▲圖源：文旅昭通
稀豆粉則由質量上乘的豌豆磨細成粉狀後與生姜等作料熬制而成，早上喝上一碗，一整天都是熱乎乎的。
（4）洋芋全席
如果你喜歡喫熱菜，那么洋芋黃燜雞 、外婆洋芋絲、炸三香、火腿燜洋芋、鐵板洋芋、土豆紅燒肉、洋芋燒甲魚等菜品不能錯過；湯蒸菜有洋芋粉蒸肥腸 、酸菜洋芋條湯、番茄洋芋絲湯等；涼菜有涼拌洋芋絲 、冰爽雙味洋芋條、傣味洋芋等；如果你青睞小喫 ，那金絲蘋果、葵花洋芋餅、洋芋餃，都值得一一品味。
▲开屏新聞資料圖
主食方面，昭通人烹飪出了銅鍋洋芋燜飯、老幹媽洋芋絲炒飯、昭通醬洋芋丁炒雜糧飯等。蒸、煮、炸……只要你能想到的做法，搭配上洋芋，都會很美味！
如果你喜歡喫熱菜，那么洋芋黃燜雞 、外婆洋芋絲、炸三香、火腿燜洋芋、鐵板洋芋、土豆紅燒肉、洋芋燒甲魚等菜品不能錯過；湯蒸菜有洋芋粉蒸肥腸 、酸菜洋芋條湯、番茄洋芋絲湯等；涼菜有涼拌洋芋絲 、冰爽雙味洋芋條、傣味洋芋等；如果你青睞小喫 ，那金絲蘋果、葵花洋芋餅、洋芋餃，都值得一一品味。
▲开屏新聞資料圖
主食方面，昭通人烹飪出了銅鍋洋芋燜飯、老幹媽洋芋絲炒飯、昭通醬洋芋丁炒雜糧飯等。蒸、煮、炸……只要你能想到的做法，搭配上洋芋，都會很美味！
玉溪
（1）銅鍋魚
撫仙湖畔的人們世代依水而居，銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。
▲圖源：“玉溪文旅”微信公衆號
銅鍋輕巧，傳熱又快，漁民去海邊“拿”魚，在沙灘上或魚洞巖石旁，以三塊石頭做竈，再把銅鍋架在石頭上，舀湖水或泉水入鍋，將活蹦亂跳的魚放入鍋內，蓋上鍋蓋。隨後，放入蔥、姜、大蒜、火燒幹辣椒、薄荷，煮熟即可嘗鮮了。
撫仙湖畔的人們世代依水而居，銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。
▲圖源：“玉溪文旅”微信公衆號
銅鍋輕巧，傳熱又快，漁民去海邊“拿”魚，在沙灘上或魚洞巖石旁，以三塊石頭做竈，再把銅鍋架在石頭上，舀湖水或泉水入鍋，將活蹦亂跳的魚放入鍋內，蓋上鍋蓋。隨後，放入蔥、姜、大蒜、火燒幹辣椒、薄荷，煮熟即可嘗鮮了。
（2）冰稀飯
玉溪有名的冰稀飯是選用本地精選糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲，還有玉溪本地特產蜜餞，有的店裏還會加上水果，攪拌後食用。
▲圖源：文旅頭條
糯米的柔軟加上配料的香甜，冰涼的感覺十分適合夏天喫，清涼解暑，老少皆宜，是玉溪人必備的祛暑甜點。
玉溪有名的冰稀飯是選用本地精選糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲，還有玉溪本地特產蜜餞，有的店裏還會加上水果，攪拌後食用。
▲圖源：文旅頭條
糯米的柔軟加上配料的香甜，冰涼的感覺十分適合夏天喫，清涼解暑，老少皆宜，是玉溪人必備的祛暑甜點。
（3）鱔魚米线
新鮮的米线在沸水裏燙上片刻，起鍋裝碗，一大勺鮮美的高湯浸過米线，再依次加上鱔魚、豬皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等，一碗醉人的玉溪鱔魚米线就成了。
▲圖源：“玉溪文旅”微信公衆號
鮮香的鱔魚、清香的薄荷與香菜、細滑的米线、酥軟又不油膩的豬皮，喫上一口，多種味道同時在口腔化开，讓人回味無窮。
新鮮的米线在沸水裏燙上片刻，起鍋裝碗，一大勺鮮美的高湯浸過米线，再依次加上鱔魚、豬皮、韭菜、薄荷、香菜、油辣椒等，一碗醉人的玉溪鱔魚米线就成了。
▲圖源：“玉溪文旅”微信公衆號
鮮香的鱔魚、清香的薄荷與香菜、細滑的米线、酥軟又不油膩的豬皮，喫上一口，多種味道同時在口腔化开，讓人回味無窮。
（4）通海甜白酒
甜白酒是通海曲陀關的一種土特產，由糯米釀造而成。
▲开屏新聞資料圖
曲陀關甜白酒取用甘甜可口終年不幹的“馬刨井”之水釀造，釀出來的甜白酒表面微泛橙黃色、透亮晶瑩的汁液，連着那只能見其形，實已全部化了的糯米飯形顆粒，一看就叫人眼饞。
甜白酒是通海曲陀關的一種土特產，由糯米釀造而成。
▲开屏新聞資料圖
曲陀關甜白酒取用甘甜可口終年不幹的“馬刨井”之水釀造，釀出來的甜白酒表面微泛橙黃色、透亮晶瑩的汁液，連着那只能見其形，實已全部化了的糯米飯形顆粒，一看就叫人眼饞。
曲靖
（1）沾益辣子雞
沾益辣子雞主要選用本地土雞爲食材，以曲靖本地種植的香辣椒等十余種配料，經過民間傳統烹炒手藝制作而成。由獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成的辣子雞辣而不辛、食和味醇，備受大衆喜愛。
▲开屏新聞資料圖
新鮮出爐的辣子雞色澤棕紅油亮，入口麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，口齒生津，是一道名副其實的“下飯神器”。
沾益辣子雞主要選用本地土雞爲食材，以曲靖本地種植的香辣椒等十余種配料，經過民間傳統烹炒手藝制作而成。由獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成的辣子雞辣而不辛、食和味醇，備受大衆喜愛。
▲开屏新聞資料圖
新鮮出爐的辣子雞色澤棕紅油亮，入口麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，口齒生津，是一道名副其實的“下飯神器”。
（2）蒸餌絲
將餌塊切成細絲，再拌上菜油，晶瑩剔透，上籠蒸2到3分鐘。蒸好後，鋪上蔥花、醃菜、豆芽、炒韭菜，澆上一勺滷制的肉雜醬、一勺祕制醬油，色澤鮮豔，香氣誘人。
▲圖源：麒麟融媒
喫上一口，滿嘴黏糯中帶有一絲韌勁，回味無窮。再喝上一碗撒滿蔥花的筒子骨湯，身心都得到滿足，幹勁十足的一天就此开始。
將餌塊切成細絲，再拌上菜油，晶瑩剔透，上籠蒸2到3分鐘。蒸好後，鋪上蔥花、醃菜、豆芽、炒韭菜，澆上一勺滷制的肉雜醬、一勺祕制醬油，色澤鮮豔，香氣誘人。
▲圖源：麒麟融媒
喫上一口，滿嘴黏糯中帶有一絲韌勁，回味無窮。再喝上一碗撒滿蔥花的筒子骨湯，身心都得到滿足，幹勁十足的一天就此开始。
（3）黑山羊火鍋
黑山羊火鍋選用會澤美食最有名的三寶之一——會澤黑山羊爲主要食材，沒有一般羊肉火鍋的羊羶味，喫生態草的黑山羊，脂肪少，肉質鮮美，煮清湯火鍋口感一流。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
羊肉肥瘦相間，喫上一口滿嘴的香味、鮮味，營養價值極高，是當地人滋補的美食首選，深受人們的喜愛。
黑山羊火鍋選用會澤美食最有名的三寶之一——會澤黑山羊爲主要食材，沒有一般羊肉火鍋的羊羶味，喫生態草的黑山羊，脂肪少，肉質鮮美，煮清湯火鍋口感一流。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
羊肉肥瘦相間，喫上一口滿嘴的香味、鮮味，營養價值極高，是當地人滋補的美食首選，深受人們的喜愛。
（4）富源酸湯豬腳
富源酸湯豬腳做法簡單，但各家做法各有不同，主要原料是酸菜和豬腳，在高溫的作用下，酸菜的酸與豬腳的香相互交融，酸爽脆嫩的酸菜中和了豬腳的油膩，可謂絕配。
▲圖源：曲靖美食台
酸湯开胃健脾，豬腳肉質鮮嫩，配上一個蘸水，堪稱下飯神器。
富源酸湯豬腳做法簡單，但各家做法各有不同，主要原料是酸菜和豬腳，在高溫的作用下，酸菜的酸與豬腳的香相互交融，酸爽脆嫩的酸菜中和了豬腳的油膩，可謂絕配。
▲圖源：曲靖美食台
酸湯开胃健脾，豬腳肉質鮮嫩，配上一個蘸水，堪稱下飯神器。
保山
（1）火瓢牛肉
火瓢牛肉的“火”是指煮牛肉用的炭火，而“瓢”指的則是煮牛肉用的銅瓢，用銅瓢代替鐵鍋烹飪傳熱更快，煮出的牛肉更美味鮮嫩。
▲圖源：雲報客戶端
火瓢牛肉採用生態黃牛肉，加上絕密的煮燉、調味，再將牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋等時蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛雜，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。
火瓢牛肉的“火”是指煮牛肉用的炭火，而“瓢”指的則是煮牛肉用的銅瓢，用銅瓢代替鐵鍋烹飪傳熱更快，煮出的牛肉更美味鮮嫩。
▲圖源：雲報客戶端
火瓢牛肉採用生態黃牛肉，加上絕密的煮燉、調味，再將牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口。除了牛肉，鍋底還配置白菜、洋芋等時蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛雜，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。
（2）河圖大燒
保山古稱永昌郡，是古哀牢國的故都。古哀牢文化中，生食豬肉、涼拌生肉和烤肉的飲食習俗也被傳承延續下來。
▲圖源：保山市文化和旅遊局
河圖大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤，肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味，均非尋常烹調方式之所能比。
保山古稱永昌郡，是古哀牢國的故都。古哀牢文化中，生食豬肉、涼拌生肉和烤肉的飲食習俗也被傳承延續下來。
▲圖源：保山市文化和旅遊局
河圖大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤，肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味，均非尋常烹調方式之所能比。
（3）隆陽下村豆粉
下村豆粉的特點是筋骨好、色澤亮、口感鮮爽，除了原料制作考究，豐富的佐料配菜也是一大亮點。
▲圖源：保山市文化和旅遊局
當金黃滑嫩的豆粉撒上芝麻、花生，淋上濃鬱的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麩醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、花椒油、鹽巴、醬油、味精……冰涼消暑，只一口就讓人淪陷在豆粉的魅力中。
下村豆粉的特點是筋骨好、色澤亮、口感鮮爽，除了原料制作考究，豐富的佐料配菜也是一大亮點。
▲圖源：保山市文化和旅遊局
當金黃滑嫩的豆粉撒上芝麻、花生，淋上濃鬱的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麩醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、花椒油、鹽巴、醬油、味精……冰涼消暑，只一口就讓人淪陷在豆粉的魅力中。
（4）騰衝大救駕
相傳南明永歷帝當年落難至騰衝時，飢腸轆轆，老百姓把家中所有食材快速混合炒好奉上，才算解圍。永歷帝嘆，這真是救了朕的大駕，這道菜就此得名。
▲圖源：保山日報
將餌塊切成寸方小薄片，用酸菜、雞蛋、火腿、青菜等食材，連同餌塊炒即可，醬香濃鬱，口感豐富，真是好喫極了，但食之百味，每家都有自己獨特的做法。
相傳南明永歷帝當年落難至騰衝時，飢腸轆轆，老百姓把家中所有食材快速混合炒好奉上，才算解圍。永歷帝嘆，這真是救了朕的大駕，這道菜就此得名。
▲圖源：保山日報
將餌塊切成寸方小薄片，用酸菜、雞蛋、火腿、青菜等食材，連同餌塊炒即可，醬香濃鬱，口感豐富，真是好喫極了，但食之百味，每家都有自己獨特的做法。
麗江
（1）麗江粑粑
麗江粑粑色澤金黃，香味撲鼻，喫起來酥脆可口，不易變質變味，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的幹糧。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
在口味上，麗江粑粑有甜鹹二味，甜的有白糖、紅糖兩種；鹹的一般有火腿、椒鹽兩種。喫麗江粑粑時，可根據個人口味不同，佐以酥油茶、豆漿、牛奶清茶、咖啡等，是老幼皆宜的風味小喫。
麗江粑粑色澤金黃，香味撲鼻，喫起來酥脆可口，不易變質變味，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的幹糧。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
在口味上，麗江粑粑有甜鹹二味，甜的有白糖、紅糖兩種；鹹的一般有火腿、椒鹽兩種。喫麗江粑粑時，可根據個人口味不同，佐以酥油茶、豆漿、牛奶清茶、咖啡等，是老幼皆宜的風味小喫。
（2）臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊待貴賓“必選菜”之一。
▲圖源：雲南網
精心醃制的臘排骨，用麗江特有銅制炊鍋，加上特色湯汁烘焙，保留肉質原香的同時，更混合了多類蔬菜的香味。
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊待貴賓“必選菜”之一。
▲圖源：雲南網
精心醃制的臘排骨，用麗江特有銅制炊鍋，加上特色湯汁烘焙，保留肉質原香的同時，更混合了多類蔬菜的香味。
（3）雞豆涼粉
雞豆涼粉是一種豆類磨面濾漿做成的小喫，在麗江新老城區的大街小巷都能看見。
▲圖源：雲南網
一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小喫。暑喫涼、寒喫熱，涼喫拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑开胃；熱喫將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。
雞豆涼粉是一種豆類磨面濾漿做成的小喫，在麗江新老城區的大街小巷都能看見。
▲圖源：雲南網
一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小喫。暑喫涼、寒喫熱，涼喫拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑开胃；熱喫將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。
（4）納西蜜餞
在麗江，有一道“甜甜蜜蜜”的美食叫作納西蜜餞。
▲开屏新聞資料圖
蜜餞種類很多，有冬瓜蜜餞、梅子蜜餞、紅薯蜜餞、番茄蜜餞、木瓜蜜餞、海棠果蜜餞、蓮藕蜜餞、桔子蜜餞等，基本由麗江本土特有的果子所制而成。
在麗江，有一道“甜甜蜜蜜”的美食叫作納西蜜餞。
▲开屏新聞資料圖
蜜餞種類很多，有冬瓜蜜餞、梅子蜜餞、紅薯蜜餞、番茄蜜餞、木瓜蜜餞、海棠果蜜餞、蓮藕蜜餞、桔子蜜餞等，基本由麗江本土特有的果子所制而成。
普洱
（1）思茅雞豆腐
談起普洱美食，“雞豆腐”絕對是繞不過去的美食頂流。
▲圖源：普洱發布
制作“雞豆腐”的原料並不復雜，豬肉、雞肉和蛋清，足矣。雞肉豬肉混剁成肉蓉，與打發的蛋清蒸煮而成，聽起來似乎簡單，卻最易失之毫釐，謬以千裏。蛋清須打發得恰到好處，肉蓉同樣也須剁得恰當粗細，火候欠佳則難以成型，調味過頭則風味盡失。
談起普洱美食，“雞豆腐”絕對是繞不過去的美食頂流。
▲圖源：普洱發布
制作“雞豆腐”的原料並不復雜，豬肉、雞肉和蛋清，足矣。雞肉豬肉混剁成肉蓉，與打發的蛋清蒸煮而成，聽起來似乎簡單，卻最易失之毫釐，謬以千裏。蛋清須打發得恰到好處，肉蓉同樣也須剁得恰當粗細，火候欠佳則難以成型，調味過頭則風味盡失。
（2）鎮沅瓢雞宴
瓢雞是鎮沅獨有的珍稀地方雞種，因其尾部形狀似瓢，故名瓢雞。瓢雞肉質香甜細嫩、營養豐富，搭配上當地原生態時蔬制成的瓢雞宴，看上去垂涎欲滴，喫起來津津有味。
▲圖源：普洱發布
鎮沅瓢雞宴的喫法多樣，當地人喜歡將整只雞煮熟後，用手撕着喫味道更鮮香、肉質更嫩、湯汁更香甜。
瓢雞是鎮沅獨有的珍稀地方雞種，因其尾部形狀似瓢，故名瓢雞。瓢雞肉質香甜細嫩、營養豐富，搭配上當地原生態時蔬制成的瓢雞宴，看上去垂涎欲滴，喫起來津津有味。
▲圖源：普洱發布
鎮沅瓢雞宴的喫法多樣，當地人喜歡將整只雞煮熟後，用手撕着喫味道更鮮香、肉質更嫩、湯汁更香甜。
（3）西盟燒烤
鮮、香、麻、辣是西盟燒烤的獨有味道，不僅食材新鮮、品類豐富，還極具特色。
▲圖源：普洱發布
各式食材經過提前醃制，烤起來甚是入味，飄散的濃煙更是讓烤肉混合着炭火的香味。
鮮、香、麻、辣是西盟燒烤的獨有味道，不僅食材新鮮、品類豐富，還極具特色。
▲圖源：普洱發布
各式食材經過提前醃制，烤起來甚是入味，飄散的濃煙更是讓烤肉混合着炭火的香味。
（4）瀾滄蟲宴
蟲宴，顧名思義就是用蟲子烹飪制作的美食。
▲圖源：普洱發布
包燒、水煮、油炸、涼拌、舂碎……每種蟲子都能用不同的烹飪方法加工制作，由於食材品種繁多，制作多樣化，蟲宴色香味俱全，令人垂涎。
蟲宴，顧名思義就是用蟲子烹飪制作的美食。
▲圖源：普洱發布
包燒、水煮、油炸、涼拌、舂碎……每種蟲子都能用不同的烹飪方法加工制作，由於食材品種繁多，制作多樣化，蟲宴色香味俱全，令人垂涎。
臨滄
（1）佤族雞肉爛飯
雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨雞切碎和新谷米一起放入鍋中燉煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。
▲圖源：雲南網
其色澤鮮豔，味道糯滑鮮香，獨具特色，是阿佤人民把飲食與禮儀相融合的產物，雖歷經了歲月變遷，仍然保持着傳統的風味，成爲佤族美食獨一無二的品牌。
雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨雞切碎和新谷米一起放入鍋中燉煮，然後再放入茴香葉、青辣椒、辣料、芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。
▲圖源：雲南網
其色澤鮮豔，味道糯滑鮮香，獨具特色，是阿佤人民把飲食與禮儀相融合的產物，雖歷經了歲月變遷，仍然保持着傳統的風味，成爲佤族美食獨一無二的品牌。
（2）滄源佤王宴
滄源佤王宴以芭蕉葉爲盤，由烤乳豬、烤雞、烤魚、牛排、牛肚、牛幹巴等硬菜，輔以涼拌野菜（五加尖、香菜、魚腥草、水芹菜等），苦腸湯、青菜湯、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的雜菜湯，以及苦葉小豆湯等各類特色菜組成，並配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食鹽搗碎舂成的佐料。主食爲雞肉爛飯、紅米飯、糯米飯。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
滄源佤王宴各道菜的烹調方法主要爲煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是來自滄源本土的綠色食品。
滄源佤王宴以芭蕉葉爲盤，由烤乳豬、烤雞、烤魚、牛排、牛肚、牛幹巴等硬菜，輔以涼拌野菜（五加尖、香菜、魚腥草、水芹菜等），苦腸湯、青菜湯、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的雜菜湯，以及苦葉小豆湯等各類特色菜組成，並配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食鹽搗碎舂成的佐料。主食爲雞肉爛飯、紅米飯、糯米飯。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
滄源佤王宴各道菜的烹調方法主要爲煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是來自滄源本土的綠色食品。
（3）永德酸面肉
酸面肉其實就是醃制的肉，將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦，洗淨，加鹽、草果、花椒、八角等調料，將豬肉煮至八九分熟。然後加入炒熟的苞谷面和蘿卜絲，將豬頭肉、酸面、鹽、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻，放入陶罐中醃制2個月即可食用。
▲圖源：“雲南省文化和旅遊廳”微信公衆號
制作好的酸面肉色澤鮮紅、味道微酸，可冷喫也可熱喫。口味獨特、清爽可口，是很多臨滄人記憶中的味道。
酸面肉其實就是醃制的肉，將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦，洗淨，加鹽、草果、花椒、八角等調料，將豬肉煮至八九分熟。然後加入炒熟的苞谷面和蘿卜絲，將豬頭肉、酸面、鹽、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻，放入陶罐中醃制2個月即可食用。
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制作好的酸面肉色澤鮮紅、味道微酸，可冷喫也可熱喫。口味獨特、清爽可口，是很多臨滄人記憶中的味道。
（4）雲縣土雞米线
雲縣土雞米线，最大亮點在於雞，雞肉煮出來後有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足，喫再多都不會覺得油膩。
▲圖源：“恆春臨滄”微信公衆號
香濃的雞湯加煮好的米线，其配料也繁多，醃菜、酸蓮花白、小米辣、油辣椒、芫荽、蔥花、醬油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味決定，再配上燉得又香又爛的一只雞腿或者雞翅膀，堪稱完美。
雲縣土雞米线，最大亮點在於雞，雞肉煮出來後有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足，喫再多都不會覺得油膩。
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香濃的雞湯加煮好的米线，其配料也繁多，醃菜、酸蓮花白、小米辣、油辣椒、芫荽、蔥花、醬油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味決定，再配上燉得又香又爛的一只雞腿或者雞翅膀，堪稱完美。
ps：其余8個州市的美食打卡攻略，敬請期待【下篇】。
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責任編輯 貓恩泊
責任校對 呂世成
主編 武熙智
終審 編委 劉超
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