福建人的幸福，從一天的早餐开始！
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中國人喫早餐講究的是早起的儀式感，每天醒來，喫上一份美味的早點，便是滿足且幸福的時刻。
每個地方都有獨屬於自己的特色早餐，一份份美味溫暖的早餐飽含着當地的文化、歷史和人情。
跟着小編，在福建的清晨做一個忘我的食客。
泉州
面线糊
如果被泉州古城中琳琅滿目的早餐類目挑花了眼，那就先來一碗“面线糊”吧。
面线糊以海鮮熬制湯底，才有了鮮美醇厚、過口留甘的基調。如絲的面线浸在湯水中起舞，卻舞得分明，稠而不粘、糊而不爛。
在晶瑩的湯底上，選上喜歡的二三小料，再撒上一點白胡椒，將香氣融入。
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炸醋肉、大腸和油條是最地道的選品，泡過湯水的炸醋肉和油條，外皮微軟，一口下去和着湯汁和酥香在脣齒間溢开，這便是純正的面线糊了。
福州
鍋邊
福州人對鍋邊是沒有抵抗力的，這種全民早點，要動用全身感官去品鑑。
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大米磨成的漿，潑墨般勻進抹過油的鍋沿，鍋裏是燒至微沸的蜆子湯。直徑80釐米的大鍋被煤氣竈迸出的火焰烤至滾燙，待米漿逐漸凝固成型，迅速鏟進鍋裏。
撒蝦米、鋪紫菜、拋入蔥花和芹菜，淋入適量蝦油，最後快速裝進碗中。制作的過程，既是招牌，也是對食客們最直白的邀請。
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鍋邊看似做法簡單，但卻自有自己的江湖。老福州們路過時，總是會眼前一亮，直奔鍋邊而去。
三明
拌面扁肉
三明早餐的市井之氣，和拌面扁肉脫不了幹系。
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一份拌面的制作時間不過幾分鐘，快速买好，拌勻醬汁後，混進“食早”大軍中，快速吸溜起來。空氣中急劇上升的醬香味，全方位地刺激着大腦皮層。
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在三明人心裏自有的標准體系中，拌面和扁肉必須是鎖死的“國民cp”。
將煮好的扁肉淋上用豬骨熬成的高湯盛入碗中，撒上蔥花，從湯頭到扁肉，滿口鹹香濃滑。
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一口拌面一口熱湯，連着三明人的胃，在清晨早餐鋪的煙火嫋嫋中清醒。
莆田
煎粿
莆田人對家鄉的思念往往來自於早餐來一份再樸素不過的莆味小喫，煎粿便是其中之一。
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大手一揚，米漿在鍋中均勻鋪开，表皮隨着溫度變得金黃，早一點出鍋會綿，晚一點出鍋則脆，花生油的香氣縈繞其中，不管是什么人在煎粿面前都只剩一句——“真香！”
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一鍋煎粿在鍋鏟推拉間一分爲四，每一塊都是扎實又飽滿，入口外酥裏綿，咀嚼間覓得米漿絲絲甜香，一口到位的滿足。
龍巖
清湯粉
以各種澆頭鋪底的龍巖清湯粉，是龍巖早餐大軍中繞不开的一絕。
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聽起來素面朝天，無非清湯裏邊加粉，但這湯是由豬頭骨、筒骨、鹽味清水慢火熬制幾小時而成，清淡而不失厚度，最後佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜點綴。
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這樣一碗口感筋道、湯味香濃的清湯粉，成爲大多數龍巖人“最懷念的家鄉美食”排名第一的回憶。
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嗦一口粉，喝一口湯，日子就這樣平淡地流去。百味穿腸而過，最後人們最懷念的，可能就是家鄉這一碗不華麗卻清鮮的粉。
寧德
水粉
有“蕉城好西鄉”之稱的寧德洋中，是水粉的發源地， 這裏的一天，也是從熱氣騰騰的水粉中醒來的。
水粉順滑有嚼勁，帶有絲絲中藥味的牛肉湯底，和微微甜還帶着牛肉的鮮，燉的軟爛的牛肉Q彈還帶着筋，十分實在。
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酸菜是水粉的靈魂，酸度並不明顯，爽脆中帶了一絲甜的酸菜一下子就讓水粉鮮活起來！
爽口的水粉，搭配糟姜的辛辣和酒香，讓人神清氣爽，一整天的活力就起來了。
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小小的早餐裏包含着大大的儀式感，好像只有認認真真喫好了早餐才有力氣過好一天。
給自己留一個美好的清早，喫一頓熟悉的早餐，在人來人往的小小店面裏，感受簡單溫暖的生活。
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