煎餅真的很誘人，你想不想喫？

早上帶孩子去公園玩，在大門口看見有人在做煎餅賣，饞心一起，和小寶停下來充當左右門神看熱鬧

煎餅攤不大，一個小老頭一輛小推車，中間支一口大鏖子，直徑約有三十幾公分，底下燒液化氣。左邊地下擺一大桶，盛着顏色看起來黃中帶灰的面糊。右手邊一溜擺弄着四個塑料罐，分別是蔥花，擦成絲焯過水切成寸把長的胡蘿卜，切成小丁的蘿卜幹和豆瓣醬。身後的泡沫箱裏放在塑料袋子裏的一包薄脆（一種面粉油炸的點心，長方形，手掌大小，又薄又脆，味道有點像麻花）。一塊半圓形的木板，二把三角形的鏟刀，四、五板雞蛋。當然了車前還掛着一塊紙板，幾個字倒是寫得端正：北方雜糧煎餅。

食客來了，也是媽帶着孩子，一开口河南腔。老頭利落地舀起一勺面糊放在鰲子上，左手轉動鏖子，右手用半圓木板順勢將面糊鋪平，三兩下就薄薄地鋪滿了一層。待個幾秒鐘，面糊發白時就磕個雞蛋上去，還是用木板拂勻。不等雞蛋全熟就要下調料了，一把蔥幾條胡蘿卜丁點蘿卜幹，均勻地撒上，這時用鏟子把煎餅在約三分之一處鏟起住上一折，舀一勺豆瓣醬抹开，放三片薄脆，卷起來一切兩半，往紙袋一裝：謝謝，盛惠四塊。這不就是天津的煎餅果子嘛？只不過油條換成了薄脆。我忍不住說出聲來。老頭倒是和氣，附和着說就是。我又問那面糊怎么顏色不淸爽，老頭指指招牌說：雜糧。小麥面爲主，裏面摻有玉米面高粱面大豆面。還有一種我沒聽清楚。至於油條換成薄脆是爲了攜帶保存都方便吧。

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天津的煎餅果子遍地开花，天津我還沒去過，第一次喫煎餅果子卻是在大連。多年前還在讀書時釆風去的，時間太久只記得公共汽車有一站叫青泥蛙橋。下車後是一條巷子，不遠處有個菜場。那個煎餅攤子是在樓房下，也是這般做法，一入口,鹹，豆瓣醬的鹹味，混着蛋香和蔥香，對於窮遊的學生來說，味道不算差，可比啃白面包來得有滋味。

真正印象深的是小時候一篇課文裏寫抗战時沂蒙山區婦女煎餅子慰軍。屋外一塊空地，幾塊石頭壘成土竈，支上鐵做的鰲子，底下枯樹枝火不要太旺，餅一張張烙好，抺上豆瓣醬，裏一根大蔥，流水大兵，人手一張，卷着邊喫邊走了。那時以爲煎餅是很厚的一張，哪知是薄如紙的模樣。說是北方煎餅也不盡是北方才有。

我一位老友，蘇北人，江蘇新沂的，每次回家必定給我帶上一大包煎餅。皮薄，幹且韌，牙口不好的可咬不動，我每次喫一塊腮幫子都得酸上一陣。一時半會兒喫不完，眼看着要長黴了，只好放在冰箱裏凍起來慢慢喫。有時晚上看書到十一、二點，肚子餓了，胃裏好像有一百個小人伸出一百只爪子在抓撓，沒辦法，一個箭步跳下牀直衝冰箱。煎餅拿出一張，撒上紅糖，烤箱150度，15分鐘。就站在外面等着，看爐火漸漸升高，餅皮支棱棱翹起，紅糖漸漸融化，糖香和着淡淡的麥香。出爐了，酥，脆，一動就掉渣，非得放在盤子裏，不然喫得滿牀都是。