非常多的人都是非常喜歡喫絲瓜的。絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有“美人水”之稱。而我今天就叫大家做一道非常簡單的家常菜——絲瓜燒豆腐，做出來不但還喫湯還濃鬱，營養又健康，是一道不可多得的好菜。
首先准備一塊老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根絲瓜削皮，然後切條在切斷，之後泡入清水（容易入味）。再把一塊姜寫着切成片，還有大蔥也切成碎片。然後加入紅辣椒（切成寬條配色），和絲瓜放一起。然後开始燒油，直至冒煙，然後倒出熱油，再加入涼油（這是非常關鍵的一步），這樣才能在煎豆腐的時候，不會粘鍋。豆腐煎至一面金黃的時候，翻面，直至兩面金黃，在鍋中加入水，开之後加入植物油倒入絲瓜，焯水30秒舀出（讓菜色澤發亮），接着在鍋裏燒油，倒入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香，加入清水倒入鹽、雞精和白糖還要加入蠔油。之後倒入絲瓜和豆腐，加些水煨一分鐘，之後加入水澱粉收汁，再加入一些明油就可以出鍋端盤了。
煎豆腐的時候還有一些小訣竅：煎豆腐時把豆腐控幹水分，並且不停的晃動鍋，或者在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
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標題：絲瓜燒豆腐竅門
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