烤豬蹄色澤紅亮，外焦裏嫩，鮮香味美，入味好喫，色香味俱全，深受大家的喜歡，烤豬蹄想要好喫佐料也是關鍵，佐料又包括滷料和撒料，每個人的做法不一樣，比例要掌握好，自己在家烤豬蹄，好喫還實惠。
豬蹄也是我們生活中經常喫的，滿滿的膠原蛋白，營養豐富又好喫，豬蹄的做法有很多種，滷、燉、烤等都非常好喫，特別是烤豬蹄，色澤紅亮，外焦裏嫩，肥而不膩，入味好喫，深受大家的喜歡，做法也是很簡單，自己在家做，好喫還實惠，下面就來分享一下烤豬蹄的佐料有哪些。
烤豬蹄相信很多人都喜歡喫，外焦裏嫩，肥而不膩，香辣入味，色香味俱全，非常的好喫，烤豬蹄想要好喫，佐料是關鍵，佐料又包括滷料和撒料，滷料一般有花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、糖色等，撒料一般有芝麻、孜然粉、辣椒面、鹽、十三香等等，每個人的做法不一樣，主要是比例要掌握好。
烤豬蹄做法。需要准備的食材：豬蹄四個、蔥、姜、料酒、八角10克、幹辣椒10克、草果兩個、花椒8克、桂皮5克、老抽8克、糖色適量、鹽適量。撒料：黃豆30克、白芝麻50克、花生米50克、小茴香25克、桃酥20克、孜然粉60克、幹辣椒30克、麻辣鮮30克、十三香5克、胡椒粉25克、鹽5克。
把豬蹄用火燒一下，燒烤後用水浸泡一下，刮洗幹淨，涼水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒开，燒开後把浮沫撇幹淨，焯好水撈出來衝洗幹淨，把豬蹄放進鍋中，加入姜片、鹽、老抽。
把上面的香料洗幹淨放進去，再加入糖色，加入適量的熱水，蓋上蓋子，大火燒开，轉小火燉煮一個小時，接下來准備撒料，黃豆洗幹淨，放鍋裏用小火炒至微黃炒熟後盛出，白芝麻洗幹淨放進鍋裏炒制，炒至芝麻發出噼裏啪啦的聲音盛出。
花生洗幹淨，放鍋裏用小火炒至酥脆盛出，稍微晾涼後把皮去掉，把花生、黃豆、白芝麻、幹辣椒、小茴香、桃酥放進料理機中打碎，打碎後盛出來，再加入鹽、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮、胡椒粉、十三香攪拌均勻就可以了。
烤豬蹄做法二。需要准備的食材：豬蹄，姜，蔥，桂皮，幹辣椒，陳皮，八角，香葉，小茴香，辣椒面，孜然粉。豬蹄洗幹淨，剁开兩邊，放入开水中焯水斷生，撈出衝洗一下，瀝幹，姜切片。煲裏加入清水，姜片，桂皮，八角，幹辣椒，小茴香，陳皮，香葉，蔥結，生抽，老抽，少許冰糖，豬蹄大火燒开，小火熬煮1個小時。
在熬煮50分後加入適量鹽。煮好後，關火，繼續讓豬蹄在煲裏浸泡一個小時。撈起豬蹄瀝幹，擺放在烤架上，先刷上一層油，再刷上蜂蜜，撒上辣椒面，孜然粉，再刷一層油。烤箱提前預熱，送入烤箱，上下火200度烤十五分鐘即可。
烤豬蹄一般是將豬腳滷制酥爛入味，再劈开，然後用炭火、無煙烤爐或者烤箱再次烤制，表皮酥脆，肉香軟糯，而且還沒有那么油膩了，但是一只好的烤豬蹄怎么能不搭配一碟好的蘸料呢？
原味蘸碟：鹽2克，美極鮮味汁20克，香醋10克，鮮姜汁5克，雞粉3克，糖2克，味精2克，香油3克，辣椒油3克，紅小米椒末15克，香蔥末3克，香菜末3克。將以上所有配料兌成汁即可。檸檬蘸碟：洋蔥10克，鮮香茅草3克，將這兩種料絞碎成醬泥，鮮姜汁5克，鮮檸檬汁15克，鹽3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，雞粉3克，檸檬香精一滴。
這樣一份美味的烤豬蹄就做好了，外焦裏嫩，肥而不膩，香辣入味，太好喫，烤豬蹄的作料也很簡單，每個人的做法不一樣，根據自己的口味選擇，我也是經常在家做烤豬蹄，好喫還實惠，喜歡的可以試試。
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標題：外脆裏嫩的烤豬蹄，具體做法和作料蘸料全都告訴你，實現豬蹄自由
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