觀音菜是一種非常常見的野生蔬菜，現如今，很多人都喜歡在自家菜園中種植一些觀音菜，因爲觀音菜的營養豐富，具有治咳嗽，痛經，支氣管炎等功效，深受大家的喜愛，觀音菜也被叫做紅背菜，是一種非常美味的綠色蔬菜，今天就與大家分享幾種觀音菜的特色喫法，如果你也喜歡喫觀音菜的話，可以嘗試一下我說的這幾種方法，保證不會讓自己失望的。
1、清炒觀音菜
食材：新鮮觀音菜500克，食用油兩小勺，食鹽一勺，雞精一勺。
做法：
首先將准備好的觀音菜清洗幹淨，控幹水分放在盤中備用。起鍋燒油，在鍋中加入食用油，燒熱後加入洗幹淨的觀音菜，用大火翻炒，炒至所有的觀音菜變軟後加入一勺食鹽，一勺雞精，翻炒均勻後即可關火出鍋。
2、上湯觀音菜
食材：觀音菜300克，火腿50克，皮蛋一個，蔥適量，姜一塊，蒜三瓣，高湯適量，食鹽一勺，雞精一勺。
做法：
將新鮮的觀音菜清洗幹淨，控幹水分，並將火腿切成粒，皮蛋切成粒，蔥切片，姜切片，蒜切片。起鍋，將准備好的高湯倒入鍋中，放入火腿，皮蛋和蔥，姜，蒜，用大鍋煮开後，再用中火繼續燉5分鐘，放入觀音菜繼續燉，煮至觀音菜斷生，即可出鍋食用。
3、蒜蓉炒觀音菜
食材：觀音菜500克，食用油適量，食鹽一勺，雞精一勺。
做法：
首先將鍋中的油燒熱，放入拍扁的大蒜，用小火炒香後放入清洗幹淨的觀音菜，用大火翻炒，當鍋中所有的觀音菜變軟後，加入一勺食鹽，一勺雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。
4、涼拌觀音菜
食材：新鮮觀音菜500克，大蒜五瓣，香油一勺，辣椒油兩勺，花椒油兩勺，食鹽少量，生抽少量。
做法：
在鍋中加入大量的清水，用大火煮沸後加入少量的食用油，並將清洗幹淨的觀音菜放入鍋中，觀音菜斷生以後馬上撈出，並過一遍涼水後控幹水分。將控幹水分的觀音菜放入盆中，加入蒜末，香油，辣椒油，花椒油和食鹽，並加入少量生抽，攪拌均勻即可做成美味的涼拌觀音菜。
5、觀音菜雞蛋湯
食材：觀音菜200克，雞蛋一個，胡蘿卜一塊，生姜一塊，香菇雞度，食鹽一勺，雞精一勺。
做法：
雞蛋打入碗中並打散，生姜切成片，香菇切成片，胡蘿卜切成片。起鍋燒水，放入生姜，胡蘿卜和香菇，用大火煮沸，再加入觀音菜煮至斷生，最後加入一勺食鹽和一勺雞精調味，淋入雞蛋液即可出鍋食用。
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標題：觀音菜的家常做法，簡單又好喫，鮮嫩翠綠又入味，美味極了
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