不是沉浸在肉香中垂涎等位，就是在去“趕烤”的路上……街邊霓虹燈次第亮起，齊齊哈爾一天中最美好的烤肉時光早早开始了。看着訂餐平台滿屏多圖的誘人點評、朋友圈裏南北喫貨齊曬喫肉瞬間，你的味蕾被撩撥起來，按捺不住去滋滋烤頓肉的誘惑……
記者從齊齊哈爾市商務局、齊齊哈爾烤肉產業協會等部門及美團、大衆點評等平台獲悉，隨着“齊齊哈爾烤肉”概念线下店在全國的加速布局擴張，越來越多喫着酸菜牛雪花肉、喝着雪菲力的全國消費者認識了齊齊哈爾，愛上了這座充滿煙火氣和親切感的歷史名城。
躋身全國門店量最高烤肉統一品牌
來自“企查查”全國工商系統的統計，截至5月30日，全國齊齊哈爾烤肉門店已達21056家，同比新增8205家，約佔全國烤肉門店總數（不含烤串店）的12%，成爲佔比最高的烤肉統一品牌。其中：齊齊哈爾市域內烤肉門店10723家，同比新增4812家，營業收入平均增長50%以上；域外共有烤肉門店9433家，新增3414家，營業收入增速80%以上。全國門店上半年總營收預計將超百億元，同比增長60%以上。
來自天然牧場的烤肉
誘人的大片肉
強力推薦酸菜牛雪花肉，香迷糊了
4月初以來，經齊齊哈爾烤肉產業協會點調100家門店分析，域內烤肉門店營業收入平均增長10%~20%，域外門店營業收入平均增長10%左右。
面對域外門店數量加速攀升，供應鏈來源和門店經營水平參差不齊，嚴重影響“齊齊哈爾烤肉”品牌形象的情況，齊齊哈爾市已申請了“齊齊哈爾烤肉”集體商標。市商務局局長周建宇表示，將在今年6·18國際烤肉產業發展大會上正式發布，“從政府層面全域授權，進而精選出一批真正代表齊齊哈爾烤肉品牌的門店，用正向鼓勵的辦法告訴所有熱愛齊齊哈爾烤肉的消費者，這才是真正的齊齊哈爾特色美味。”
被授權認定“齊齊哈爾烤肉”的門店，等於官方“背書”。“齊齊哈爾烤肉”將像柳州螺螄粉和沙縣小喫一樣，通過集體商標展現“烤肉一哥”的江湖地位。
域外熱店助推 從本地美食到中國美食全方位跨越
美團、大衆點評數據顯示，隨着全國齊齊哈爾烤肉門店迅速增加，強勁帶動“齊齊哈爾烤肉”品牌輸出，成爲平台搜索又一大熱詞。今年3月以來，“齊齊哈爾烤肉”關鍵詞搜索量同比翻倍增長。在大衆點評上，“齊齊哈爾烤肉”相關攻略筆記內容增長269%。
美團數據顯示，該平台上掛“齊齊哈爾烤肉”招牌的全國店鋪數量同比增長41%，“齊齊哈爾烤肉”搜索量最多的前10個城市是：上海、杭州、北京、哈爾濱、天津、深圳、青島、濟南、蘇州、溫州。
小爐匠炭火烤肉店被贊“北京最近兩年一直火爆的東北烤肉店”
在北京，小爐匠齊齊哈爾炭火烤肉因地道的齊齊哈爾原料、口味正宗、分店衆多，美團粉絲綜合評分4.9，成爲當地烤肉熱店。各種好評諸如：“這是北京最近兩年一直火爆的東北烤肉店，肉好，服務也好，一點兒不摳搜”“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？強力推薦酸菜牛雪花肉，巨巨巨好喫”……喫貨們大贊“香迷糊了”，人均消費88元，經濟實惠。
最正宗的齊齊哈爾味道
烤完大片肉再擼幾個串，完美！
在蘇州，碳夫·東北炭火烤肉憑借菜品新鮮量足、環境時尚、服務熱情，被當地人盛贊“最正宗齊齊哈爾烤肉”，當地連鎖店面已達37家！“不記得來多少次了，次次必點家庭拌肉、牛排，YYDS”，“齊齊哈爾人太幸福了，我一定去現場搞一頓”……團購餐券人均五十多元，網友直呼太劃算了。
食肉客們的另一個大愛——東北大凍梨
“小爐匠”“碳夫”在域外持續爆單，全齊齊哈爾人爲之驕傲，誰是下一個呢？周建宇表示，這些門店被全國喫貨點贊，說明這些店從菜品質量到服務品質都做得很好，企業經營有規範有標准，值得其他餐企學習。“有了規範就有了品質保障。”周建宇說，繼2021年、2022年齊齊哈爾烤肉產業市級、省級地方標准出台實施後，齊齊哈爾烤肉產業國家級團體標准目前正在國家標准委員會備案，將於今年6·18當天發布，涉及養殖、屠宰、加工、電商、門店等全產業鏈，“這將爲齊齊哈爾烤肉從本地美食到中國美食全方位跨越提供強有力的技術支撐。齊齊哈爾烤肉已走出黑龍江，成爲全國地方特色美食的天花板。”周建宇說。
全網“種草” 提升齊齊哈爾烤肉品牌影響力
美團數據顯示，搜索“齊齊哈爾烤肉”的用戶群體大多是青年人，佔比依次是：25歲~30歲佔30.1%，20歲~25歲佔23.8%，30歲~35歲佔22%。
爲什么年輕人愛喫燒烤呢？在杭州工作的小董今年28歲，剛工作2年，“現在的社會生活節奏快，年輕人工作越來越忙，只有晚上下班後才能徹底放松，叫上朋友喫頓好的犒勞自己，也是一種非常好的減壓方式。”小董說。
微博話題
爲了宣傳家鄉美食，讓全網年輕人成爲齊齊哈爾烤肉的常駐客，共青團齊齊哈爾市委全網“種草”，依托年輕人喜歡的微博、抖音等互動方式，在抖音發起“齊齊哈爾烤肉·鶴城好物抖音短視頻創意設計大賽”，作品瀏覽量過千萬；在官方微博平台創建#齊齊哈爾烤肉從天而降##團團請你喫齊齊哈爾烤肉#微博話題，聯合齊齊哈爾烤肉供應鏈頭部企業齊函楊佳，拿出5000份烤肉禮包給全網小夥伴發福利，在相關抽獎微博中發布與齊齊哈爾烤肉相關的文字、圖片及視頻，繼而後期把宣傳重點逐步深化到城市歷史、人文風情、生態旅遊等更深層次、更廣領域的內容，最大限度依托流量資源爲齊齊哈爾市烤肉產業鏈供應鏈賦能。
多位明星、網絡大V參與“齊齊哈爾烤肉從天而降”話題互動
據共青團齊齊哈爾市委宣傳部部長譚鈺介紹，目前正在進行的微博活動得到了共青團黑龍江省委的大力支持，首次啓用了市（地）團委主打、省級團委配合、兄弟省份團委輔助的新型宣傳模式，聯動了省內所有市（地）、縣區級的團委官方账號轉發宣傳，協助溝通天津、江西、湖南、重慶、內蒙古等省級團委官方账號轉發，吸引來20多位明星、網絡大V參與互動，在全網進行了話題互動推廣，單日話題瀏覽量達1520萬，話題總瀏覽量5800余萬，討論互動達23.4萬次，#齊齊哈爾烤肉從天而降#微博話題連續多次位居微博實時上升熱點第1名，全國微博熱搜榜第50名，通過設計青年群體喜愛的宣傳推介模式不斷提升齊齊哈爾烤肉品牌影響力。
27個雲倉 助力齊齊哈爾域外烤肉產業大發展
美團、大衆點評數據顯示，“齊齊哈爾烤肉”關鍵詞全國搜索量今年前5個月同比增長124%，“五一”小長假同比增長179%；“齊齊哈爾”關鍵詞全國搜索量今年前5個月同比增長148%，“五一”小長假增長161%；排隊等位最久需要3個多小時。
其中，通過平台團套餐、購券，齊齊哈爾當地的烤肉商戶好評排名前三的是：金三順家庭烤肉（東四分店）、辣尚燒烤·龍蝦·祕制蝦尾、撒撒米傳統烤肉店。據這些烤肉店的經營者介紹，大廳用餐使用套餐居多，經濟實惠；包房客人多購券消費，滿足每位食客需求。
已投入試運行的域外雲倉（圖片由齊齊哈爾市商務局提供）
雲倉內景（圖片由齊齊哈爾市商務局提供）
據了解，爲了全面擦亮“齊齊哈爾烤肉”集體商標，促進齊齊哈爾烤肉產業國家級團體標准的全面實行，帶着“齊齊哈爾烤肉”基因概念的27個中通雲倉將於6月18日正式上线，目前已完成試運行。據齊齊哈爾市商務局副局長周韜介紹，首批將啓動二級冷鏈物流網點2000多個，“快遞公司點對點發，一車就全過去了。”周韜說，物流問題的徹底解決將全面保障齊齊哈爾域外烤肉產業的大發展，“只有縮短運輸周期、降低運輸成本、提高供貨量，全國門店才會真正全面接受齊齊哈爾牛肉。這27個雲倉將覆蓋全國B端和C端市場，全程冷鏈。目前，B端的十多個餐企已开啓雲倉配送模式，C端的齊齊哈爾供應鏈企業達到50多家。”
周韜表示，“齊齊哈爾烤肉”將帶着齊齊哈爾的好肉走出去，也必將帶着齊齊哈爾的更多美食好物走向全國各地。
來源：黑龍江日報
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標題：“循着烤肉香來到齊齊哈爾”③｜大數據下看“烤肉江湖”
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