快意人生無非就是有酒有肉有朋友，雖爲生活所累，不能仗劍天涯，至少可以大口喝酒，大塊喫肉。今天就教大家一個飯店才知道的醬骨頭配方，保證你喫完余香滿口，舔完手指頭，還想再來一個。
【醬骨頭】
需要准備的食材：筒子骨、食鹽、面粉、生姜、細蔥、冰糖、食用油、桂皮、香葉、八角、茴香、花椒、幹辣椒、黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、料酒、食用鹽
具體做法步驟如下：
1.准備三斤剁好的筒子骨，放到一個大碗或是盆中。先加入一勺食用鹽，再加入適量的幹面粉，之後用手淋入少量的清水打溼一下面粉。然後借助骨頭上的食鹽和面粉，用手將其抓拌一下，大概抓拌兩分鐘左右，這樣可以很好地給骨頭殺菌消毒，並且還能快速去除它表面的血水和雜質，等面粉被染成粉紅色就可以放到流動的清水下衝洗幹淨了。
2.給大骨頭焯水，將清洗幹淨的筒子骨直接放進鍋裏，然後加入冷水，水量以沒過大骨頭爲准。再扔進提前切好的姜片和打好的蔥結，接着加入一瓶蓋料酒，开大火焯水，記得勤加翻動使其受熱均勻。水开後，撇掉浮在水面上的浮沫。之後，再煮上三分鐘左右，就可以將大骨頭撈出來了。
3.將撈出來的骨頭放到溫水中，把殘留在筒子骨上的浮沫和雜質洗幹淨。
4.先來炒糖色，等鍋熱後，先加入少量食用油，隨後往鍋中加入一小把冰糖。接着开小火不斷翻炒，等顏色變成棗紅色，接着往裏面加入一碗开水，轉大火燒开後，就可以將其盛進碗裏備用了。
5.准備一些香料，兩塊桂皮、兩片香葉、兩個八角、一小把茴香、一小把花椒、六個幹辣椒，再來四片生姜片和一個蔥結。
6.熬醬汁，鍋中倒入適量食用油，接着將准備好的所有香料倒入鍋中，然後开小火翻炒。等鍋中的香料炒出香味後，加入兩勺黃豆醬、一勺甜面醬，火力不改，還是延用先前的小火，炒至醬香味濃鬱撲鼻，再倒入適量生抽，繼續翻炒幾下。最後，往鍋裏加入適量的开水，再加少許的老抽和料酒，隨後再把熬好的糖色倒進去，轉大火將其燒开即可。
7.把大骨頭放進去，如果湯汁沒有沒過骨頭，可以再往鍋中加適量开水，直至沒過骨頭爲止。之後再加入一勺食用鹽，翻拌均勻。大火燒开後，蓋上蓋子，轉中小火燜煮一個小時左右。
8.時間到了以後，开蓋轉大火收一下湯汁。然後關火，再蓋上鍋蓋，利用鍋中的余熱讓其再燜上三十分鐘左右。現在就可以將大骨頭撈出來了，最後，還可以給大骨頭淋上一些鍋裏的湯汁就可以开喫啦。
【愛心小貼士】
1.大骨頭焯好水盛出來清洗的時候，一定要用溫水，如果用冷水，會使得肉質變柴變硬，口感不佳。
2.燜煮大骨頭的期間，要开蓋用鏟子給大骨頭多翻動幾次，讓其能夠受熱均勻。
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標題：醬骨頭好喫有訣竅，教你飯店常用的配方，醬味十足，好喫不油膩
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