6月16日下午，浙菜泰鬥胡忠英大師、王仁孝大師和王政宏大師一行蒞臨浙江經貿職業技術學院，現場指導學校浙茶誠澄衆創空間“面食者說”學生創新創業團隊研發的“片兒川輕烹產品”。
片兒川是杭州傳統特色面點之一，最早由杭州奎元館首創，距今已有百余年歷史，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。作爲杭州百姓的日常喫食，片兒川於2013年7月榮登 “中國十大名面條”榜單，紀錄片《舌尖上的中國》使它在更多人前亮相，由此引發了諸多食客的喜愛。
浙江經貿職業技術學院堅持以“快樂學業、滿意就業、努力創業”爲工作理念，學校食品檢驗檢測技術專業群爲省高水平A檔專業群，通過校企合作、導師帶教等方式給學生創造了優越的實踐創新平台，在注重學生技術技能學習的同時，鼓勵學生積極發揮專業特長，敢於傳承、勇於創新。正是在此契機下，學校浙茶誠澄衆創空間“面食者說”學生創新創業團隊與杭州奎元館於2022年开展合作，致力於將片兒川這一杭州特色面點進行“傳統+便捷”的輕烹產品研發，將這一傳統美食推向全國、全世界。
胡忠英等大師們在聽取項目進展匯報、現場品鑑產品後，對同學們的專業技能和創新精神給予了高度的評價，跟同學們詳細介紹了片兒川的由來，講解了片兒川的主要特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，並對現有產品風味改善，如何保證預制化後倒篤菜和筍片的鮮美提供了非常好的建議，讓創業團隊的同學們信心倍增。
此次“片兒川”輕烹苗條產品品鑑的會面，既是職業教育產教融合、科教融匯的體現，更是傳統文化與技藝的傳承與創新，胡忠英等大師們的建議與指導讓團隊有了更清晰的提升方向，也更堅定了要讓更多中國傳統美食走向世界的信心與決心。
“轉載請注明出處”
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：百年名面的技藝傳承與創新 一群大學生與浙菜大師的對話
地址：https://www.100economy.com/article/50732.html