空心菜性寒，味甘。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可解除口臭、潤澤皮膚；空心菜是夏季的主要綠葉蔬菜之一。空心菜有清熱涼血、療瘡解毒的功效。空心菜粗纖維素含量豐富，可促進胃腸道蠕動，通便解毒。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜含有的鉀可調節體液（或水鹽）平衡，食後可降低腸道的酸度，對防癌有益。空心菜配伍青椒食用，可降低血壓、消炎止痛。
蛋花空心菜清湯
原料：
空心菜200克
雞蛋2個
植物油、清湯、鹽、胡椒粉、香油、蔥、姜各適量
做法：
①空心菜擇洗幹淨，切段；雞蛋磕入碗中打散；蔥、姜分別洗淨，切絲。
②鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，炒香蔥絲、姜絲，加入空心菜段略炒，隨即加入清湯，大火煮至湯沸，改小火淋入蛋液，加鹽、胡椒粉調味，淋入香油即可。
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標題：空心菜的做法大全 空心菜的功效與作用
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