新鮮的辣椒各個筆直挺裏，將攪好的肉餡均勻的塞入辣椒中，在一起進行烹調，就是釀辣椒。
辣椒的嗆味被肉餡的鮮味中和，變成老少鹹宜的开胃菜時，把辣椒從中間一刀开到底，取出內囊跟辣椒子，將攪拌好的肉餡均勻的塞入與去籽的辣椒內，要一點一點慢慢的塞入，不能一次就想塞滿，不然辣椒的尾部就沒有肉餡，會比較空。
辣椒味跟豬肉餡的味道混合起來非常香，豬腳肉和蔬菜混合在一起，色彩繽紛。接着在辣椒外層裹上松餅粉，還有金黃色澤的面醬，然後下鍋油炸，通過150度的油溫烤驗後，這是金黃酥脆的辣椒。
還要進行二次油炸，要將手工合成的菜式進行二次油炸，表層一定要盡量輕薄，才能不奪走菜式的原味。油炸使用的粉漿和廚師的手藝就顯得格外重要。
金黃酥脆的油炸釀辣椒口感外脆內嫩，系有油炸面粉的酥香，也保留了內餡的鮮嫩。
油炸後的釀辣椒逐一撈出，堆起一座座的小金山，把新鮮炸出的釀辣椒一刀切开，從金黃的脆皮到嫩綠的膠皮。再到鮮嫩的肉餡是顏色分明的三環，看起來十分誘人。
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標題：金黃酥脆的油炸釀辣椒，把肉餡塞在辣椒裏油炸，讓人胃口大开
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