前陣子嘴饞，想喫麻油雞油飯，雖然天氣炎熱，喫這麻油雞飯似乎燥了點，不過美味實在無法檔。其實麻油放少一點，甚至選用冷壓用的麻油，多少可以降低燥熱的感覺，我看了很多麻油雞油飯的食譜，作法很多，媽媽說用電鍋非常省事，所以也把這方法教給大家。雞肉不要老燉蘑菇了，這么做，酒香、麻油香四溢，好喫又好做！
麻油雞油飯
材料：
大雞腿：2只，切小塊、長糯米：4杯(170CC/1電鍋量米杯)、姜薄片：20片、紅蔥頭：5-6瓣，切碎、幹香菇：3大朵，泡水後切絲、香菇水：1.5量米杯、米酒：1量米杯、醬油：1-2大匙、鹽：適量、胡椒：適量、白麻油：2大匙、黑麻油：4大匙
做法：
Step1.糯米洗淨泡水至少3小時，濾幹備用。
Step2.先用白麻油將姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲，再放入黑麻油爆香。黑麻油不耐久炒，所以先用白麻油煸姜，以免產生苦味。
Step3.同鍋放入紅蔥頭和香菇，稍稍爆香一下。
Step4.將雞肉也放入，翻炒至雞肉變白上色。將雞肉取出備用。
Step5.加入濾幹後的糯米翻炒均勻至半熟，加鹽、胡椒、醬油調味。
Step6.將雞肉放回，拌勻一下。
Step7.將拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內鍋，加入米酒一杯，香菇水1.5杯，外鍋放1.2米杯的水。
煮好跳起後燜10分鐘即完成。
這油飯酒香、麻油香四溢，味道夠味卻不油膩，糯米﹑雞肉軟爛吸滿酒肉油香，非常好喫！雖然酒精已經蒸發，但米酒香味仍濃，怕這味道的人可以稍減酒量，但水量要補上。
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標題：雞肉不要老燉蘑菇了，這么做，酒香、麻油香四溢，好喫又好做！
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