煎魚時抹點它，不破皮，不粘鍋，好看又好喫，關鍵還省油！
都說喫魚的人聰明，聰明的人喫魚。魚肉細致鮮嫩，也受到了很多人的喜愛。不管是燉魚還是烤魚還是煎魚，各種各樣的做法都能把魚本身的美味給發揮出來。其中家庭中最常做的就是煎魚了，煎過之後的魚單喫燉湯都非常的美味。可是大多數都會有有一個問題，那就是魚皮很容易沾鍋，還有就是魚容易碎……今天就教大家煎魚不粘，不破皮的小技巧，一起來學學吧。
1、將鍋大火燒熱後，用新鮮的姜片在鍋底塗抹一遍，使姜汁布滿整個鍋底。這樣魚肉不粘鍋，煎的時候也不破皮了。
2、裹雞蛋煎，雞蛋打散加入澱粉攪拌均勻，魚裹雞蛋糊，鍋燒油跟方法一，一樣的燒鍋，這樣的好處是不僅不會粘鍋，不會爛，而且煎出來的魚，表面有雞蛋糊的焦香，色澤更是金黃誘人。
3、煎的冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用，在鍋裏加入適量油，加入一小杓幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裏分布基本均勻，然後开火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙着。
4、煎魚防粘鍋，可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
5、燒魚防肉碎，在做紅燒魚前，先在鍋裏把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。魚有暖胃和中平肝祛風等功能。你們喜歡喫魚么？一起來分享討論吧。
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