老醋黃花魚
食材&配料：
鮮黃花魚、陳醋、香醋、色拉油、白砂糖、鹽、生粉、幹辣椒、香菜、蠔油
做法：
鮮黃花魚去掉鱗片和內髒，瀝幹水分，用鹽略微醃制。
把醃制好的魚拍上幹生粉，炸至金黃色，撈出控油。
用醋、白糖、蠔油拌勻調制成味汁略微熬制，放入魚燒制一會取出擺盤。
放上辣椒幹和香菜葉點綴 即可。
青蓮白玉海虹
食材&配料：
青口貝、蘿卜、小青菜膽、蓮花菜膽、檸檬、蔥、姜、生粉
做法：
把青口貝去殼取肉，清除青口貝肉裏面的象牙根，清洗幹淨吸幹水分後用檸檬、蔥姜水醃制青口貝。
蘿卜去皮清洗幹淨，將蘿卜煲制熟透，取出切成棋子狀擺盤，將蘿卜汁勾芡淋在蘿卜上。
把醃制好的青口貝拍上生粉，用不粘鍋煎至兩面金黃，放在蘿卜上，用一個切好的蓮花菜膽裝飾即可。
冬瑤娃娃菜
食材&配料：
娃娃菜、瑤柱、冬瓜環、紅枸杞、清雞湯、鹽
做法：
取娃娃菜最嫩的芯清洗幹淨瀝幹水分備用。
瑤柱蒸开釀入冬瓜環中，再加入清雞湯一起蒸制軟化入味。
娃娃菜芯飛水變軟，放入瑤柱圃瓜環裝入器皿中，再加入清雞湯調好味即可。
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