說起有什么菜能讓人百喫不厭，小編第一個想到的是金針菇！這種食材無論是涼拌還是炒，都不會喫膩，而且非常的爽口。今天，小編給大家帶來一道涼拌金針菇，雖然是涼拌，但一年四季皆可食用，下飯也下酒，誰見誰喜歡！
材料：金針菇一把，茶幹、胡蘿卜、香蔥、蒜瓣、生抽、醋、花生米、白砂糖、花椒粒、蠔油。
涼拌金針菇的配料可根據自己的喜好來自由選擇，還有人選擇在裏面加黃瓜絲、豆芽絲等等，都可以。
首先將金針菇提前放水裏浸泡至少半小時，金針菇中含有秋水仙鹼，爲了喫的放心，最好提前泡一下。蒜瓣、香蔥洗淨切末。
金針菇泡好後洗淨，放在滾水裏焯三十到四十秒，過冷水涼透，將水分擠幹。
胡蘿卜洗淨切絲，放滾水裏焯一會兒取出，冰水涼透。
茶幹切絲。放香幹也可以。
將胡蘿卜絲、茶幹絲、金針菇全部放在一個大碗裏，倒入一小勺辣椒面，香蔥。
鍋裏倒油，放花椒粒小火炒香，燒好後趁熱澆在香蔥和將花椒面上，這時候你會聽見茲茲的聲音，香蔥的香氣直撲上來。
然後把蒜泥、生抽、耗油、醋、白糖，適量鹽加入涼拌拌勻，放冰箱冷藏一下。
抓一把花生米放微波爐裏烤香，或者放鍋裏炒一下，完成後裝入保鮮袋裏，稍微搗碎一點。金針菇裝盤，撒上花生碎，搞定！
金針菇有利於促進兒童的智力發育，還有人把它稱爲增智菇。金針菇還有降低膽固醇的功效，還有利於預防胃腸道潰瘍，增強機體活力，促進新陳代謝。想要減肥的姑娘們可以多喫點哦！此外，它還具有補肝、抗腫瘤、抗菌消炎等功效。好喫又養生，這款食物怎能不愛呢？
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標題：金針菇這么做，端上桌誰都喜歡！做法一點不難，安徽人看完就會！
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