泰式炒河粉“PhadThai”，又叫做泰式炒粿粉、泰式炒粉，在曼谷的大街小巷，賣泰式炒河粉的攤子、小店多得數不清，對許多泰國人來說，泰式炒河粉可以從早餐喫到宵夜。一般小店都是30、40泰銖一盤。而到過泰國的外國遊客幾乎都品嘗過這道美食，並對它贊不絕口。
泰式炒河粉的做法步驟：
材料：
泰式河粉100克，蝦50克，雞蛋2個，花生30克，豆芽菜50克，韭菜3支，泰式甜辣醬2湯匙，蒜2瓣，蔥1根，油適量
1.將河粉用溫水浸泡30分鐘左右。
2.期間將雞蛋打散，蒜和蔥白切碎，蔥綠和韭菜切段，蝦去殼去蝦线去頭。
3.花生放入烤箱中，130度，烤10分鐘。放涼後切碎。
4.泡好的河粉，會從半透明變白。
5.鍋中倒入適量油，燒熱，放入蒜末和蔥白末炒香，放入河粉，加一湯匙溫水，翻炒均勻。
6.加入泰式甜辣醬，翻炒均勻。
7.放入蝦，繼續翻炒。
8.將河粉撥到一邊，倒入蛋液。
9.將河粉蓋到雞蛋上，大約一分鐘左右。
10.加入蔥，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均勻即可出鍋。
泰式炒河粉的起源
泰式炒河粉是一道將河粉、雞蛋、韭菜葉、豆芽、蘿卜幹粒、豆腐、烤花生和蝦米以及辣椒、白糖炒成一碟的菜。泰國菜調味的一個特色是使用魚露，這道泰式炒河粉也不例外。魚露使味道更濃，鮮香可口。喫的時候可以再配合檸檬汁、生韭菜葉、生豆芽或者香蕉花一起喫。
這道看似簡單的小喫來頭並不小，它起源於越南，越南人將河粉與中式辣醬混合烹炒的這道菜餚命名爲“FerSao”或者“BaiFerSao”，意思是“炒河粉”。到了大城王朝時期，越南人將這道美食帶入泰國，之後泰國人爲了迎合本國人的口味將這道菜重新調味，深受人們的喜愛，一躍成爲遠近聞名的泰國菜。
鑾披汶頌堪統治時代，泰式炒河粉並不是一道家常菜。當時正值第二次世界大战時期，人民的民族主義意識都比較高，二战結束後，國家經濟狀態低迷，是一個百姓飢荒，大米稀缺的時代，爲了解決大米供不應求的問題，便开始在國內推廣喫河粉。但是大家找來找去，只找到來自中國的河粉。即使是在那個人民民族主義意識極高的時代，政府也不得不努力撤回排華的說法，將河粉結合中式做法，並將“炒粿條”的名字改爲“泰式炒粿條”或“泰式炒河粉”。
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標題：泰式炒河粉怎么做好喫？正宗做法介紹
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