茶樹菇不僅美味，而且還被人們稱爲“抗癌尖兵”。此外，茶樹菇的營養及功效還具有高蛋白、低糖分、低脂肪，是一種純天然美味的食用菌。
提起茶樹菇，我總是想講點“陌生”的故事，因爲這個菜從不認識到認識經過了好長一段時間，因爲說出“不認識”怕失面子，只能“隨行就市”罷了。有一次在朋友飯店聚會，看到茶樹菇燉雞這個菜，一上桌，喫貨們看着端過來竟是自己心愛的那個菜，就迅速地將它搶光，剩下的淨是肉類，
那時候，這個菜在我看來色澤不鮮，“看相”不美，出現在我的視线中，就感覺像是“爛柴火”一般，當手持筷子看着別人爭先恐後時，又覺得這菜有不凡的“感覺”，我在納悶之中悄悄地“離席”去了廚屋，向大廚提出了不惑和疑問，
大廚看我真心想了解這菜，就安排另一個人替他主廚，接着大廚就不厭其煩地將茶樹菇的源頭、生長及它的營養成分給我詳解：茶樹菇，又叫油菜菇和茶菇。原本是生長在江西境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。
他說真正的茶樹菇分布在溫帶地區，爲什么說真正二字呢？就是因爲“大棚裏”種植不可小視，這種菌類很是奇怪，在很熱，很冷氣候的情況下，都不適合茶樹菇種植和生長，它是在自然條件下，生長於喬木類油茶林腐朽的樹根部，生長季節和時間應該在春、夏之交及中秋前後。
茶樹菇其營養超過香菇、勝過其他菌類，從價格、營養和功能上說、屬於高檔食品。有資料顯示：茶樹菇具有抗癌防癌、健脾胃、防衰老、養顏、駐容等功效。一般人都適合食用茶樹菇。
茶樹菇不論與雞與肉搭配，紅燒也好，清燉也罷，其口感都是美味極佳，它肉質脆嫩，味道鮮美，蓋嫩柄脆，可烹制出不同菜種的佳餚美味。下面就給朋友們做一道美味菜餚進行品嘗：
茶樹菇燉雞
1、茶樹菇處理：將200克茶樹菇去雜、清洗，提前泡發、泡軟並焯水消毒待用；2、公雞半只並處理：將整雞清洗去污、剁塊，加料酒醃制入味後焯水，去掉腥味、浮末瀝幹水分待用；3、准備輔料：蔥姜蒜洗淨，切片、切花、切絲；辣椒清洗切片，香菜清洗切段待用；4、准備調料：素油、香油、花椒、大茴、桂皮、料酒、醬油、陳醋適量待用；
5、炒制經過：爐竈加熱倒入素油，倒入雞塊並翻炒，等炒至雞肉的水分收幹、出油時放入花椒、幹紅辣椒、大茴炒香後，放入蔥姜蒜，這是炒出的關鍵一環，既不能炒嫩也不能炒“老”；6、當雞肉收幹水分、出油時加入料酒翻炒、加入陳醋炒出“炸聲”；
加入醬油炒出香味濃濃，加入老湯兌水，放入泡軟的茶樹菇，蓋鍋大火燒开小火慢燉15分鐘，加入鮮椒、細鹽、味精、香菜再次的翻炒均勻即可出鍋上盤淋上香油食用即可。
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標題：在家燉雞時加上它、不僅口味鮮美、駐容養顏，比飯店大廚做的好喫
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