紅燒滷乳鴿
無肉不歡好去處，乳鴿香脆口水流！
難度：一般
烹飪時間：16分鐘
口味：鮮
做法
1 鍋中注入適量清水燒熱，放入滷料包，撒上姜片、蔥結。
2 加入少許鹽，淋入適量生抽、料酒，滴上幾滴老抽。
3 大火煮沸，改小火煮約6分鐘，至香味濃鬱。
4 關火後與處理好的乳鴿一起裝入碗中，靜置約10小時，待用。
5 取醃好的乳鴿，瀝幹滷水，放在盤中。
6 抹上備好的蜂蜜，再靜置約10分鐘，待用。
7 熱鍋注油，燒至五六成熱，放入醃漬好的滷乳鴿。
8 轉中小火，炸約4分鐘，邊炸邊澆油，至食材熟透。
9 關火後盛出，瀝幹油。
10 食用時斬成小塊，擺放在盤中即可。
食材
400克淨乳鴿
1袋滷料包
少許蜂蜜
少許姜片
適量蔥結
鹽
老抽
料酒
生抽
食用油
相關常識
乳鴿滋味鮮美、肉質細嫩，是指一月齡內的雛鴿，滋養作用較強，是不可多得的食品佳餚。它含有維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、銅等礦物元素，具有增加皮膚彈性、改善血液循環、延緩衰老等作用。此外，乳鴿還含有較多的軟骨素，人體吸收後有增加皮膚彈性、改善血液循環、加快傷口愈合等功效。
制作指導
食用時可配上少許椒鹽，味道會更佳。
與鴿子搭配相宜的食材
螃蟹
滋腎益氣、散結通經
與鴿子搭配相克的食材
豬肝
使皮膚出現色素沉澱
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