【蒜苗五花肉】
用料
五花肉400克 蒜300g
幹木耳5g 生抽1勺
老抽半勺
宴友食用油、
做法
蒜末300g，洗幹淨，斜刀切小段～
豬五花肉，洗幹淨，泡去血水～
切片～
木耳泡發～
全家福 對滴，不需要蔥姜蒜～
起鍋燒油，四五成油溫就下入肉片，翻炒～
翻炒到全部變色～
加入半勺老抽，一勺生抽，繼續翻炒均勻
加入蒜苗和木耳翻炒均勻
放適量的鹽調味，炒勻。
【辣子肥腸】
用料
肥腸（最好是腸頭）兩條 幹辣椒一碗（約70克）
花椒1小把（煮肥腸和炒肥腸時都要用） 藤椒1小把
郫縣豆瓣兩大勺 白芝麻1大把
白糖兩茶匙 料酒1勺
白胡椒粉1茶匙 花生油適量
生姜1塊（煮肥腸和炒肥腸時都要用） 大蒜4、5瓣
八角五、六顆（煮肥腸和炒肥腸時都要用） 幹橘皮兩塊（煮肥腸時用）
鹽1茶匙（煮肥腸時用） 花椒油少量
宴友食用油、
做法
豬大腸，先清洗幹淨，去除邊油等各種雜質，裏層也要翻過來洗。第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反復揉搓，此步驟的目的在於去除豬大腸的臊味，對清除大腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復洗淨豬大腸，瀝幹備用。肥腸放鍋裏大鍋大水猛煮，煮的時候加幹橘皮、姜片、花椒、一茶匙鹽和兩顆八角。
在煮肥腸的時候我們可以先准備配料，圖片中展示的是郫縣豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的幹辣椒、白芝麻。那一大盆郫縣豆瓣用了其中的兩勺，但一碗幹辣椒，全部都用了，不含糊。
肥腸煮制的時間大約半小時，根據具體情況靈活判斷。用筷子插一下肥腸，能夠比較輕松的插過去，就表示煮好了，撈起來放涼。注意肥腸不要煮得太軟爛，喫起來沒有嚼頭，口感會差很多。
放涼的肥腸，滾刀切小塊。滾刀的目的是讓肥腸裏外都入味。
鍋裏放適量油，放肥腸下去爆炒。
加姜蒜同炒，差不多爆幹肥腸的水汽。
調小火量，加郫縣豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，邊炒邊放入白糖、白胡椒粉、料酒調味。我沒加醬油，色澤和味道已經足夠。這個階段的時間比較長一點，慢慢煸炒，既能讓各種調味品的味道充分融入肥腸裏，又不至於肥腸太幹失去應有的風味。
看肥腸表皮起皺，色澤金黃，就可以放幹辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊哦。是的，那么大一碗幹辣椒，通通的倒進鍋裏面，一點都不嫌多，這樣才符合辣子肥腸的身份。
加幹辣椒翻炒三、四分鐘之後，再撒入白芝麻，繼續炒兩分鐘，此時已經滿屋飄香，淋幾滴花椒油，妥妥的出鍋吧。
【荔枝燜排骨】
用料
主食材： 排骨500克
荔枝18顆 焯排骨配料：
八角/桂皮/花椒/香葉適量 生姜片5片
料酒1勺 燜排骨料汁：
老抽半勺 生抽2勺
蠔油1勺 米醋2勺
鹽2克 燜排骨配料：
姜片3片 冰糖15克
开水沒過排骨的量 食用油適量
宴友食用油、
做法
荔枝去皮，去核，用淡鹽水浸泡20分鐘。
放入焯排骨的配料，排骨冷水下鍋，沸騰撇去浮沫繼續煮三分鐘左右，撈出瀝幹水分，挑出配料渣備用。這時用奶鍋中火燒一壺开水。
調一碗燜排骨的料汁備用。
鍋中放入少許油，燒熱後放入姜片，把瀝幹水分的排骨倒入中火，煸炒至金黃，出鍋備用。
從再次倒入適量的油，放入冰糖炒至冰糖融化呈琥珀色。
倒入排骨，使其全部裹上糖色。然後倒入調好的料汁，翻炒均勻。
這時加入五六顆荔枝，翻炒均勻。
倒入沒過排骨的开水，蓋上蓋子，小火燜煮半小時。
开蓋，大火收汁濃稠。
加入剩余的荔枝，翻炒均勻。
這時候的荔枝就不要燜太長的時間，稍微炒一下就可以出鍋了。
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標題：夏日炎炎，常喫這幾種菜，省事好喫
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