一提起燉菜或許人們最先會想起東北的豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、豬肉燉酸菜等。燉菜其實就是將多種食材放在鍋裏一起燉，充分匯集多種食材的各種營養，是一道多種口味兼具的美食，由於它所用食材種類較多能滿足不同人群的口味深受人們喜愛。燉菜看起來簡單凌亂，但仔細一琢磨，其中還有不少講究呢？比如食材的相生相克原理，食材下鍋順序，燉菜的生熟程度等等，弄不清這些即使燉出來也不會受人歡迎的哦，那么就跟着小溪來看一下，怎么用簡單常見的食材做出營養美味的燉菜吧。
食材：海帶50克，豆腐100克，大白菜150克，大骨頭湯600毫升
輔料：幹辣椒，花椒，油，鹽，味精，十三香
1、把海帶洗淨切成約1釐米寬的海帶條。
2、豆腐洗淨切成1:2:3片（如下圖）。
3、大白菜洗淨不用刀切，直接用手撕成片（如下圖）。
4、骨頭湯一小盆（約600毫升）。
5、炒鍋放適量油燒至六成熱依次放入花椒-辣椒-海帶條翻炒幾下。
6、放入白菜片加少許鹽和十三香翻炒1分鐘。
7、放入豆腐塊加少許鹽再把骨頭湯均勻的澆灑在豆腐上，讓後用鍋鏟攪拌均勻讓豆腐充分浸在骨湯裏，蓋上鍋蓋調成小火燉約10分鐘。
8、關火，加入味精攪拌均勻即可。
小貼士：1、豆腐不宜切太薄，易燉化。
2、注意食材下鍋順序，根據成熟的難以程度自行掌握下鍋順序。
3、小溪做的只是家常燉菜的其中一種，簡單易學，燉菜的食材多種多樣可以根據自己的口味隨機搭配，但一定注意食材間的相生相克原理，弄不清營養成分的不要下鍋以免誤食引起不適甚至中毒。
4、本道菜簡單易學，好喫不好喫關鍵在於燉時加的湯水，骨頭湯本身就很營養用來燉菜可以使菜更入味。
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標題：用它燉菜，既營養又美味，好喫的連菜湯都舍不得放過
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