我們看韓劇的時候，經常能到看韓國人喫辣白菜，韓國每家每戶都會醃制許多的辣白菜，自己看着嘴饞，於是請教了韓國的朋友做辣白菜的方法，自己在家試着醃制了些，果然非常好喫，下面就給大家出個教程。韓國辣白菜這么好喫，全靠“這碗料”，在家也能做，好喫又過癮！
其實醃制辣白菜沒有想象中那么難，但是一定要選好原材料和配料，調好了配料，味道肯定不會差到哪裏去。選材方面也要注意，要選擇窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，原材料選不好也會影響辣白菜的質量。
把白菜用刀順着菜顆切成兩半，然後用溫水清洗白菜，使白菜變軟一些，這樣有利於撒鹽，洗後好瀝幹水分，开始抹鹽，抹鹽的時候要塗抹均勻，特別是白菜幫的部位一定要抹達到位，抹完鹽後，把白菜平放在木桶內，注意切口向上，然後蓋上蓋子开始醃制。
醃制途中可以把木桶上下倒個，可以使白菜醃制均勻，溫度最後在20左右，醃制24小時後就可以开始抹料了。配料食材也是很關鍵的，它是直接影響着辣白菜的口味，要選擇辣味濃烈的優質辣椒，還有生姜、大蒜、白糖、海鮮汁、蝦醬、魚露、精鹽、青蘿卜、白梨。
把辣椒打成辣椒面，大蒜打成汁，白蘿卜、生姜、和白梨切成絲狀，用榨汁機榨成汁，然後把這些食材混合在一起，加入以上其他的配料，注意精鹽不要放太多，之前醃制白菜已經放鹽了，把這些配料攪拌均勻後備用。
然後把醃制的白菜拿出來，清洗掉多余的鹽分，控幹水分後用准備好的“這碗料”抹料。一定要塗抹均勻，使每個白菜幫都要充分抹到，抹完後放在玻璃壇中，蓋上蓋子，放在陰涼的地方存放，大概四五天的樣子就能喫了，存放溫度不宜過高，控制在10°左右，不然會很酸。
按照以上的方法醃制，在家也能做出酸辣過癮的辣白菜，一點都不比韓國的差哦。
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標題：韓國辣白菜這么好喫，全靠“這碗料”，在家也能做，好喫又過癮！
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