夏天來了，市場上有很多水果和蔬菜。茄子很受歡迎，品種很多，有紫茄子、綠茄子、長茄子、圓茄子、白茄子等。买一兩個自己做的炸茄子很受歡迎，第一盤就上桌了，一家人蜂擁而至喫。
烤茄子雖然簡單，但做對很重要。通過一些小竅門，煎茄子不浪費油，茄子不發黑。看起來更飽滿，味道更好！今天給大家分享一下茄子的做法。炸好的茄子不要直接下鍋，浪費油會變黑！更進一步，茄子不吸油，但是很好喫！
我一直用這個方法，每次炒茄子都很管用。你也可以用同樣的方法做一個平板電腦試試看。
炸茄子
成份：茄子，豆類，大蒜，大蒜，醬油，蠔油，鹽，糖，澱粉，水
茄子表面洗淨，茄子去蒂，切成滾刀狀的片。茄子的皮很有營養，最好不要去皮。
切好的茄子加一茶匙鹽，用手搓幾下，煮十分鐘至茄子出水。
這一步是煎茄子前的額外步驟，不能直接把茄子倒進鍋裏，不然茄子會像海綿一樣把鍋裏的油全部吸幹，所以需要經常倒油，出爐時，油會倒回茄子裏，端上桌時，會很油膩，很難下口。
邊煮邊調一醬，在小碗裏加入一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，一勺白糖，少許水，拌勻備用。然後將豆子清洗幹淨，打碎，放入鍋中煎熟。
浸泡約15分鐘後，將茄子表面洗淨，用手將茄子的水分擠出。
熱鍋放油，待火候再次升至50%時，放入切碎的大蒜爆出香味，再將茄子放入鍋中，大火炒熟。
然後倒入豆子，炒至茄子和豆子都碎了，加入准備好的醬汁，大火炒收汁，撒上蔥花，從內鍋裏炸出。
炒茄子這道菜就做好了。不浪費油，不會變黑。炸茄子看起來很鮮亮，喫起來也不膩。很好喫。
烤茄子要注意兩點：
炸好的茄子不能直接下鍋，需要多一道工序。這個過程包括噴灑鹽來保存和殺死水。這樣茄子就不會吸油了，炸的時候也不會變黑。
煎茄子時，不必撒鹽。生抽和少許蠔油可以提味。再加上茄子加了鹽，喫起來太鹹了。
這個方法大家都學會了嗎？試試看吧，或者你有更好的烤茄子的方法，歡迎大家一起分享學習。
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標題：炒茄子不要直接下鍋，費油又發黑！多做1步，茄子不吸油，好喫
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