“清蒸魚”先潑熱油，還是先淋醬油？教你正確做法，出鍋魚鮮肉嫩！
魚最健康營養的喫法是什么？清蒸！，清蒸魚的做法看似簡單，實際上卻是非常考驗廚藝的！，如果做法不當，蒸出來的魚不僅肉色發暗，喫起來也會感覺又粗又腥。蒸魚先淋醬油還是先淋油？看出你做菜的功夫，大廚教您，鮮香不腥！蒸魚是否蒸的好，有幾個方面一定要注意，下面我們就一起來看看！
蒸魚一定要水滾开以後在放進去，然後計算時間，還有一個小技巧，包上一層保鮮膜～因爲正常很多小夥伴會先加料，糖、味精等等，這時候如果有保鮮膜，能防止蒸汽進入，先淋醬油後潑油優點：醬油的香味，經過油潑加熱，會散發出原有的香味。所以，後潑油的清蒸魚，姜，蔥，魚，醬油的香味會撲面而來。缺點：是沒有油的情況下，倒入醬油，醬油會被盤底的魚肉快速滲透，吸收進肉裏。如果用蒸魚豉油，要用水稀釋一下，加點糖，如果是淡水魚的話，會有土腥氣，可以加點料酒、姜、蔥在水裏，把魚泡上十分鐘，提醒各位，清蒸魚醬油是不淋在魚身上的。
想要做出好喫的魚，選魚是有講究的，直接影響着魚做出來的味道。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。購买後應及時烹調以保持魚肉的新鮮度，不能及時烹調應低溫冷藏或冷凍。洗淨魚體後，要徹底去除魚頭、內髒以及腹腔內脊椎上的血塊。過敏性體質的人群盡量避免食用，因爲，人群的自我敏感度與組胺中毒的輕重程度呈正相關。
清蒸魚在老百姓的年夜飯裏是少不了的一道菜，既寓意着年年有余又寓意着蒸蒸日上，我家也是不例外，生活在海濱城市平時常做清蒸鱸魚，年夜飯上也是必做的一道菜。做好這道菜，全家人都喫得开心，其實，我倒覺得愛美食是一種熱愛生活的表現。我甚至認爲，美食是我們幸福而快樂地生活在這個世界上的最大理由。尤其是在這個美食極大豐富的時代，如果對美食無動於衷，簡直是白白辜負了大好人生。
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