【香菇燴刈菜】
食材：
幹香菇15朵、長年菜（芥菜）半顆、嫩姜約8片
調味料：
鹽少許、米酒少許、太白粉少許、香油少許
Step1
將浸泡的香菇去除蒂頭後，切對半備用。
Step2
將長年菜清淨，去除葉子、只留莖，並將莖切成長約5公分長段，先在滾水中加少許鹽，再把長年菜放入汆燙約5分鐘，撈起備用。
Tips：先汆燙過，可以去除掉澀味；加鹽則可以保有翠綠色澤。
Step3
將嫩姜切成細段後，先用中火爆香約10秒。再加入香菇，與嫩姜一起炒至香味飄出。
Step4
放入長年菜，用中大火炒約30秒1分鐘後，加入2碗开水，先加入鹽、米酒調味，再以半碗太白粉水勾芡，最後灑上香油。
※本食譜分量約爲8～10人份。
【紅茶三鮮菇】
食材：
新鮮香菇100g、鴻喜菇100g、美白菇100g、熟白芝麻5g、阿薩姆紅茶茶包1個（可依個人口味替換）
調味料：
糖10g、醬油10g、梅林醬5g
Step1
香菇切片，與鴻喜菇、美白菇放入約攝氏60度的油鍋中過油，約30秒，熟軟時撈出瀝幹油。
Step2
另起一鍋煮开水，將炸過的菇放入滾水中汆燙，約5秒即可撈起，瀝幹備用。
Tips：炸過的菇放入滾水中汆燙一下，可去除吸附在菇上的油脂，保持清爽口感。
Step3
放入阿薩姆茶包，衝入約150c.c.滾水泡开，約1分鐘後取出茶包，留下茶汁備用。
Step4
取一炒鍋，加入50c.c.茶汁、所有的菇拌炒、燜煮約20秒入味，再加入糖、醬油、梅林調味、拌勻後起鍋。
Step5
盛盤後撒上白芝麻即完成。
※本次料理示範分量爲2人份。
【香煸杏鮑菇】
食材：
杏鮑菇300克、老姜片1條量、辣椒1條、蒜頭10～12粒、九層塔適量
調味料：
黑麻油1大匙、米酒適量、醬油膏1大匙、冰糖少許
Step1
杏鮑菇切塊。起鍋开大火加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋开始冒煙時，放入杏鮑菇炸約1分鐘，待表面微微變色即可瀝油起鍋。同油鍋，再放入蒜頭炸至外表呈金黃色即起鍋。
Tips：蒜頭炸過後，才能逼出蒜香。
Step2
辣椒切半。起鍋开大火，加入黑麻油，待油鍋冒煙，加老姜片、辣椒拌炒約3～5分鐘，直到老姜片外表呈咖啡色且萎縮、幹燥。
Step3
接着放入炸過的杏鮑菇、蒜頭、米酒、醬油膏、冰糖，拌炒約1分鐘後，煸至收汁。
Step4
起鍋前再放入九層塔拌炒5～10秒就完成了。
※本食譜爲2～3人份。此道料理爲植物五辛素。
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標題：蘑菇的這個新喫法，做法簡單，味道卻是超好，聞着香喫起來更香！
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