今天爲大家分享一道家常菜的做法，春季美食，小炒香幹絲。今天我們要用的食材有，滷香幹，小米辣，生姜，芹菜。
香幹是滷香幹，先把它切成薄薄的片兒，把香幹擺整齊，然後再切成均勻的絲。香幹絲切好放到旁邊備用。小米辣直接從中間切开。這種辣椒非常的辣，炒出來的菜會特別下飯，寫好放旁邊備用。生姜直接切成絲，切好放旁邊備用。芹菜切成節，切的短一點，不需要特別長，切好放旁邊備用。
下面就开始上火制作。首先淨鍋上火，鍋中加入少許色拉油，把油燒至四成熱，轉小火。放入切好的香幹絲，先把香幹絲在鍋中用油炒一下，這樣口感會更嫩，喫起來也會更香，稍微煎炸一下即可。香幹炒成這樣，就可以把它漏出瀝油。然後鍋中留少許油，下入生姜絲，放入小米辣。开中火，先把小米辣與生姜炒香，然後放入芹菜，先翻炒一下，把芹菜炒至變色，變成這樣綠色，然後關小火。
放入提前准備好的香幹，加入醬油調色，放入食用鹽半勺，开大火先翻炒均勻，這樣的小炒菜看上去才有食欲，喫起來更下飯更好喫。大火翻炒一下，芹菜炒熟之後再加入蒸魚豉油，大火翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，一道非常好喫的下飯菜已經做好了，希望大家能夠喜歡！
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標題：教你做一道下飯菜，口味正宗，簡單易做，廚師長哪裏學來的！
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