新年伊始，突然想喫碗家鄉味道的面，聊解思鄉之情。
陝西面食，特別是我的家鄉，面食常以素爲主，這點常被習慣南方口味的小孩挑剔和數說。
所以今天稍微做一點調整，參考家鄉酸湯面爲基礎，借鑑陝西西府肉臊子面，配上點青菜，爭取做到家常，色香味俱全。
說做就做，准備：
1.飄菜：家鄉多用生韭菜或大蔥，切段或切
片，我改用生蒜苗切碎再潑上熱油；
2.肉臊子：豬肉和黃花菜炒香；
3.素下鍋菜：豆腐和胡蘿卜炒好；
4.綠菜：就隨手准備點油麥菜切段。
萬事具備，奈何沒有手工面，到樓下买點掛面湊合湊合。
具體步驟：
一油潑蒜苗
油熱用勺盛起，一點點潑在蒜苗碎上，呲啦一聲，蒜香被激發出來，又去除了蒜的辣味。
二澆入开水，放好調料。
依人數確定好，湯的份量，澆入足夠的开水，進一步激發蒜香被和去除辣味。鹽少許，醬油少許，再加上味精五香粉，最後加入陳醋。面要稍當將酸湯酸味調重點，更利於开胃。
三放入面條
开水下面，开水要足，這樣才不黏連，才勁道。下面後第一次水滾，適當點一點冷水。二开後下入綠菜，再开就關火。
四放入青菜
五放入下鍋菜
六放入肉臊子
面要攪，將所用食材攪勻。這時原本應該再配上油潑辣子。可是我炒肉臊子時又加辣面，所以這一步可以省了。
开喫，咥，嘹咋咧。
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標題：陝西人愛咥面——酸湯肉臊子面的誕生記
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