油炸香酥雞叉骨配方及詳細做法
主料：雞鎖骨1000克。醃料粉配比：百利奧爾良醃料150克、濃縮鮮香粉10克、味粉8克、大蒜粉5克、白胡椒粉4克、AAA香料2克。醃料：玉米澱粉70克、清水70克、醃料70克、辣椒紅色素5克。詳細做法：1、把雞鎖骨逐個多余的油脂去掉，從中間掰开，放入清水中浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。2、把百利奧爾良醃料150克、濃縮鮮香粉10克、味粉8克、大蒜粉5克、白胡椒粉4克、AAA香料2克，放入容器中攪拌均勻即爲混合醃料。取70克混合醃料分，備用。3、容器中加入玉米澱粉70克、醃料70克、辣椒紅色素5克，再加入清水70克，攪拌均勻混合成糊狀，備用。4、把處理好的雞鎖骨放入盆中，加入上一步混合好的醃料糊，抓拌均勻，自然狀態下醃制4小時即可。如果需要冷藏醃制，要用保鮮膜密封，醃制8小時以上。5、炸鍋中加入適量植物油，油溫180°時下入醃制好的雞鎖骨，炸至棕紅酥脆時即可撈出。溫馨提示：可以根據個人口味加入孜然粉，辣椒粉，燒烤撒料等食用。
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標題：油炸香酥雞叉骨配方及詳細做法
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