俗話說“夏天不喫酸，兩腿直打竄竄”，酸味乃是五味之首，在悶熱的夏季適當喫酸，可以开胃消食，疏肝理氣，同時可以間接地補充營養，增強體質，今天我們就喫“酸食”代表之一——西紅柿。
成熟的西紅柿味道微酸，做成菜餚後，發紅的湯汁更是讓人有食欲，而且西紅柿內部含有很多的“谷氨酸”增鮮劑，可以給菜餚增鮮提味，這也是西紅柿炒蛋、西紅柿湯，西紅柿牛肉爲何如此鮮美誘人的原因。
今天的西紅柿不和雞蛋、牛肉等搭配，只與更適合這個夏天的蔬菜來搭配，此菜就是有夏季第一菜之稱的冬瓜，冬瓜“寒涼”的性格與酸爽开胃的西紅柿搭配，顯得更符合夏天的氣質，酸溜溜的，有清熱解暑，利尿消腫祛溼的好處，成菜上桌就很有食欲，風卷殘雲後剩下的湯汁泡飯也是一絕，感興趣的不妨跟我一塊做一做。
話不多說，詳細做法請看如下步驟分解！
食材准備：西紅柿2個，冬瓜一塊，小蝦皮一把，生抽，白米醋，雞精，食鹽，食用油，澱粉水，蔥花，大蒜
第一步：准備冬瓜一塊，切开後將瓜瓤清理幹淨，而後去掉瓜皮，再切成稍厚一點的冬瓜片，放入盤子中備用。今天用的冬瓜皮比較厚，建議去除，否則影響口感，你也可以挑選鮮嫩的小冬瓜，留着皮一塊喫更營養。
第二步：准備西紅柿兩個洗幹淨，直接切塊待用，再准備小蝦皮一把來提鮮增味，准備蔥花一把，大蒜末適量，此處的大蒜末要分成兩份來用，一份用來爆香鍋底，一份最後出鍋前加入用來提味。
第三步：鍋裏燒油，先把蔥蒜末和小蝦皮入鍋爆出香味，接着將西紅柿塊下鍋保持中火進行翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
第四步：加入冬瓜片开大火翻炒，炒勻後淋入一圈生抽提鮮，繼續翻炒均勻，此時可以加入一碗左右的开水，加入食鹽調味，繼續煮個兩三分鐘左右時間，讓西紅柿的酸鮮味滲出給冬瓜入味。
第五步：時間到後，會發現冬瓜片微微透明沒有白心，有點軟爛的時候就加入雞精提鮮增味，最後再來一點水澱粉淋入鍋內，使湯汁濃稠，再加入剩下的蒜末和蔥花炒勻既可以出鍋裝盤了。你也可以根據自己的口味選擇淋入一圈白米醋來增加酸味。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：冬瓜可以切的稍微厚一點，太薄的不耐燒，很容易碎掉，同時也不要煮的太久，否則冬瓜片也會一夾就碎掉。
最後的一把蒜末也是提味的好東西，出鍋前別忘記加。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！西紅柿遇到了冬瓜，酸爽开胃又解暑解饞，簡單燒一盤，湯汁拌米飯也是一絕！喜歡今天這道”西紅柿炒冬瓜“的的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的都美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：西紅柿和它天生一對，你想不到的美味！酸溜溜、還解暑，湯汁泡米飯更爽
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