花生米是最常見的一種堅果,它含有大量的蛋白質和脂肪,能滋養補益,有助於延年益壽。花生米可生喫，可熟喫，是人們很喜歡的一種食品。它的做法有很多種：滷花生米炸花生米涼拌花生米酒鬼花生怪味花生芝麻花生糖等。做法不同，其風味口感各不同。夏日炎炎，我經常用花生米與芹菜，胡蘿卜搭配起來做道涼拌菜。這菜清涼爽口，开胃又下飯，再配上一碗小米粥，溫胃又養胃，全家人都喜歡！下面我把做法分享給大家。
准備材料：新鮮花生500克芹菜100克胡蘿卜1根桂皮八角大蔥（適量）
將新鮮花生剝去外殼。
芹菜洗淨，切粒。
胡蘿卜切粒。
花生米冷水下鍋，放入大蔥，八角，桂皮，2勺鹽，半勺五香粉，半勺花椒粉。（放2小勺鹽，方便花生米入味喲！）
蓋上蓋子，水燒开後再煮10分鐘。
關火燜5分鐘，夾出香料。
撈起花生米，瀝幹水分。
另取淨鍋，鍋裏倒入清水燒开，放入1勺鹽，幾滴油，（水裏放入幾滴油，可以使焯過水的蔬菜顏色更鮮亮，看起來更有食欲喲）
先下入胡蘿卜焯水1分鐘，然後下入芹菜一起再煮1分鐘。
撈起胡蘿卜，芹菜，瀝幹水分。
倒入裝花生米的碗中。
加入1勺蠔油，半勺白糖，1勺生抽，1勺香油，半勺熟芝麻。（這裏不需要加鹽了，因爲花生，蔬菜焯水的時候都放了鹽的，拌出來鹹淡剛剛好。）
拌勻。（放入冰箱冷藏1小時口感更佳！）
夏日炎炎，來盤涼拌花生米，清涼爽口，早餐下粥，碗餐下飯，好喫不上火，喜歡的朋友趕緊試試吧！
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標題：祕制涼拌花生米，清涼爽口，好喫不上火，炎炎夏日一盤不夠喫！
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