此食既可煲湯又可炒食，照老辦法，每天喝一杯，去熱防暑。
大家好，今天大廚又來分享他的美食了。主廚今天要和大家分享的是一道老菜譜。說到夏天的解暑美食，相信大家對一些傳統的夏日甜品都不陌生，比如綠豆沙、冰涼粉，還有一些傳統的老涼茶。這是老祖宗傳下來的消暑食品，很久以前就流傳下來了。但是現在的年輕人不接受這種食物。大多數人仍然喜歡現代飲料、甜點、冰棒和冰淇淋。
今天主廚要和大家分享的是一道用蔬菜做的解暑菜。不知道大家看到這裏心裏有沒有一個大概的印象。跟大廚分享的食物是比較常見的蔬菜，可以說是人人都會喫的，可以用來煲湯，可以炒菜，可以下點心，也可以喝涼茶。它不僅水分豐富、味道鮮美，而且還具有清熱解毒、利水滲溼、防暑、補水、降火、降壓的作用。
這種蔬菜其實就是生活中常見的“冬瓜”。還記得小時候最愛喫的“冬瓜糖”嗎？這種聞起來像冬瓜、喫起來爽口的甜品也是很多人的童年記憶。可以用來做滷臘南瓜、紅燒排骨湯、“冬瓜茶消夏”。大廚給大家分享的美食，就是這道解暑的蔬菜“涼菜”。有興趣就跟着大廚學做吧！
自制夏瓜茶的步驟：
第一步：
首先，准備好冬瓜，將冬瓜清洗幹淨，然後去掉裏面的果肉和冬瓜籽。冬瓜皮不用去皮，冬瓜皮也有清熱解暑的作用。不要浪費它。它比蠟南瓜肉更有效。將冬瓜洗淨，切塊。想要更正宗的，冬瓜果肉和冬瓜子不用去，洗淨切塊即可。
第二步：
准備一個砂鍋，或者專門做湯的砂鍋，把切好的冬瓜放入，然後加入足量的紅糖粉。將紅糖粉和冬瓜攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃制一個多小時，就可以用來泡冬瓜茶了。
第三步：
鍋裏加少許水，水不要加太多，否則冬瓜的味道會淡。开大火煮开，轉小火慢慢煮，把冬瓜的水分抽出來，大概煮一個小時左右。燉好後可以關火取出，包上湯汁，然後把剩下的冬瓜肉用幹淨的步驟包起來，然後擠幹裏面的水，剩下的冬瓜就可以用了。.喝的時候可以停下來，然後放入冰箱，冷藏一段時間後口感更佳。如果太甜，可以加入微涼的白糖稀釋，如果不夠甜，可以加入紅糖粉或冰糖。
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標題：這菜既能熬湯又能炒，換個老方法做，每天喝一杯，清熱下火防中暑
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