前幾天一個朋友啃雞爪的時候問我，一只雞有兩只爪子，爲什么雞爪雞翅從來不缺貨？肯定因爲雞太多了，世界上的雞不是一般多。每天晚上看電視的時候，最愜意的事情就是來一盆薰雞爪或是泡椒鳳爪，配上清涼的飲料，沒有比雞爪更香的雞產品啦，而且雞爪挺貴呢，比一般胸肉要貴。
世界前三大雞肉生產和消費國家爲美國、中國、巴西。目前美國是世界雞肉第一大生產國。美國大概佔據全球雞肉生產量的20%；中國大概佔全球雞肉生產量的15%；巴西佔全球雞肉生產量的15%。而且在三個超級大肉食雞的產銷國之中，只有中國食客最愛喫雞爪，不知道您注意了嗎？快餐店沒有雞爪這個產品，大部分都是翅膀、雞腿、雞塊等產品，這些雞的雞爪子都被我們喫掉了。
在外國人的食譜裏面，雞肉是健康食品之一，他們最愛喫什么部位？雞腿還是雞翅，真正的答案是雞胸肉，雞胸肉作爲白肉的主力隊員，胸肉低脂肪高蛋白，令衆多健身發燒友追捧，愛不釋手，不論是清水煮胸，還是煎烤雞胸，都他們的最愛。中國人均雞肉消費量約在13kg/年，與西方發達國家比，有較大差距，與相鄰東南亞等國家相距也是甚遠的。不是因爲窮才喫雞，外國人也愛喫雞肉。外國人不僅愛喫紅肉，也愛喫白肉，什么是白肉？營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼白肉，雞肉鴨肉魚肉是白肉、牛羊豬肉是紅肉。喫肉偏多的居民，特別喫豬肉過多的，應注意調整比例，平時白肉和紅肉的比例要差不多一點。
東北講究過年要喫雞，有着大雞大利的寓意，過年過節最喜歡买笨雞，什么是笨雞？特別笨嗎？不是所有散養的雞都是笨雞，笨雞可能是蛋雞也可能是肉雞，肉食雞分爲兩種大類型，一種是白羽肉雞，他們目標客戶主要是肯x基、麥x勞等快餐消費及分割產品出口。每年商品代白羽肉雞最少得40-50億只，人均幾個雞爪您來算算吧。另外一大類是黃羽肉雞（這種雞中國產量最多），有些朋友把它們統稱叫笨雞，但不是全部的黃羽雞都是笨雞，農村散養的黃羽雞才是笨雞，黃羽肉雞包含黃羽、麻羽等肉雞，它最適用於中式烹飪，但是這些黃羽肉雞的雞爪不算太大，喫起來沒有意思，大部分黃羽雞都做了白斬雞、燒雞、扒雞等等。
品種是影響雞爪子的關鍵因素，品種不同，味道也不一樣，其肉色、嫩度、水分、氨基酸等的含量都會有所差異，當然雞爪的品質還和日齡有關系，隨着日齡的增長，肌纖維的密度變小、肌纖維的直徑變大，雞爪子的品質也會有所變化。雞長得老，雞爪也老得不像話，要是一年左右的蛋雞雞爪，肯定是咬不動的，表皮硬得就像骨頭一樣。大部分的淘汰蛋雞都變成了燒雞薰雞扒雞。它們的雞爪啃不動。
您看看，有雞爪自遠方來，不亦樂乎！
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標題：雞只有兩個爪子，爲什么雞爪從來不缺貨，有雞自遠方來
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