人說，但凡有一粒花生米也不至於醉成這樣。作爲最好的下酒菜，這炸花生是一絕。無論是高大上的酒樓還是犄角旮旯的小店，第一盤永遠是炸花生米。那酥脆的口感令人着迷，可他們的花生米怎么就這么酥脆呢？我不禁問自己，每一粒都恰到好處，我們自己家用的花生肯定不比他們差啊，怎么就做不出這個味道呢？
方法不對，功夫白費。其實炸花生米是有訣竅的，很多人炸花生米直接就下油鍋了，那樣能好喫才有鬼。炸花生米也講究方式方法，總結起來就是“1泡2涼3滴酒”。具體來說，這第一步准備的材料就有很多人沒做對。
炸花生米的做法：
食材要選對，不然全白費。想炸好花生米，必不可少的有花生米，鹽，白酒。咱們先用水泡下花生米，把懸浮起來的和壞的花生米挑出，充分洗淨去除花生表面灰塵，再浸泡15分鐘，目的是讓花生吸足水分，這樣炸花生米的時候才不易糊且更加酥脆。
炸花生米的做法：
15分鐘後，咱們把泡好的花生米用廚房紙吸幹水分，不想炸鍋的小夥伴都知道爲啥這么說，不說了，說多都是淚。（此時目光聚集在觸目驚心的右手）
炸花生米的做法：
冷鍋涼油小火慢炸，一定要保持耐心，只有這樣炸出來的花生米又省油又能把每一粒花生米都炸透不夾生，這是花生米好喫的關鍵。
炸花生米的做法：
將花生米炸至金黃，噼裏啪啦聲音減少到幾乎沒有時控油撈出裝盤，然後想起咱們准備的白酒沒，對的，您沒看錯，直接在盤中加入適量白酒然後趁熱快速攪拌，因爲白酒遇熱易揮發，所以不用擔心花生米粒有酒味，這樣處理過的花生米更酥脆更耐潮。
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標題：炸花生米時，記住“1泡2涼3滴酒”，保證酥脆不糊，好喫不返潮
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