今天去菜市場，發現香菇很便宜，而且還很新鮮。話不多說，5塊錢买了，自己在家炒。香菇可以說是一種非常美味且物美價廉的蘑菇美食。這種美食相信很多人都經常喫。最方便簡單的做法就是香菇炒肉。它不僅非常簡單，而且非常有營養。.
雖然都說炒香菇很簡單，但是你有沒有發現，自制的香菇炒菜總是有一股異味？這種味道很惡心，感覺喫不到香菇的鮮味。
今天小編就來給大家分享一些炒蘑菇的小竅門。有了這些小竅門，你做香菇炒肉就不會有那種怪味了。香菇和肉一起炒的時候，直接在鍋裏炒是不對的。油炸前多加了兩道工序，香菇沒有什么特別的腥味。
第一步：將市場上买來的香菇放入清水中反復清洗，直到洗香菇的水幹淨爲止，然後將香菇用溫水浸泡五到十分鐘。
第二步：將豬肉用清水清洗幹淨，切成薄片。將豬肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒、澱粉和蛋清。我們用手將它們攪拌均勻，然後放入。讓它醃約5到10分鐘。
小貼士：豬肉這樣醃可以去掉豬肉的腥味，炸出來的豬肉也不會顯得老柴。
第三步：鍋中加入適量的水，然後鍋中加入適量的蔥姜片，开火，水燒开，將香菇放入鍋中焯水半天分鐘。把香菇放一分鐘撈出瀝幹水分，然後切成小塊待用。
小貼士：大家在炒之前一定要把香菇這樣焯水，這樣香菇沒有泥土味，炒出來的香菇更入味。
第四步：取一平底鍋，冷油燒熱，油熱後，將醃制好的豬肉倒入鍋中，翻炒至豬肉變色。
第五步：另起一鍋，等油熱了，將焯好的香菇放入鍋中，大火翻炒，然後將之前炒好的豬肉倒入鍋中，再次翻炒後倒入鍋中加入適量的味精、食用鹽、生抽、料酒和蠔油，最後加入少量的水，用大火翻炒均勻，再翻炒幾下，美味的炸肉絲蘑菇准備好了。
以上就是今天給大家分享的香菇炒肉的具體做法。其實想要香菇炒肉好喫是很容易的。你只需要注意兩個步驟。首先，將香菇焯水；第二，炒前先醃制一下，這樣肉質更鮮嫩可口。
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標題：香菇炒肉時，直接下鍋炒就錯了，炒之前多加兩步，香菇沒異味
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