魚，是我們日常生活中，比較常見的一種肉類食材，人們一般都是將其做成糖醋魚、紅燒魚或是烤魚等，進行食用，但因爲魚的刺比較多，一不小心就會卡住喉嚨，所以老人和小孩一般都很少喫。然而魚肉含有的蛋白質、鈣、碘、鋅等營養物質，可促進身體強壯，很適合牙口不好的老人和未發育完全的孩童食用，因此北方人就研究出了骨酥肉爛的糟魚。
糟魚是北方很常見的一種風味小喫，所以在北方有許多的人都會做糟魚，而這些做糟魚的人，也基本上都是傳承的家族手藝，這不一個山東的帥哥，就放棄了自己在外打拼多年的生意，回到家鄉，從父親的手中繼承了，這項傳承了多代人的技藝，並將自家做的糟魚賣的風生水起。
帥哥用來做糟魚的原料，是鮮活肥美的鯉魚。每天一早，帥哥就會开着自家的車，到鎮裏面經常合作的供應商處，挑選今天所需要的魚，他挑選的鯉魚必須同時符合兩個特點，其一，重量在兩斤半左右，個頭均勻；其二，必須是活蹦亂跳的；因爲這樣做出來的糟魚，看起來才會精致漂亮，且味道鮮美，而供應商處的大姐和帥哥已經合作了許多年了，所以她每天都會心照不宣的，將最好的魚留給他。
選好的鯉魚，拉回家後，首先要將它們破肚，取出內髒，並清洗幹淨後，再在大鍋的底部鋪上一層生姜和大蔥，爲了避免在煮制的過程中，生姜片和大蔥往上翻，所以還要鋪上幾片竹篦子後，才能將處理好的魚，頭朝上，整齊的擺放在鍋中，而擺好後，還需要倒入一盆老湯和兩盆清水，然後再用格子和一個大碗壓實，並蓋上蓋子，小火燉煮8-10個小時左右。
制作好的糟魚，顏色鮮嫩，白中泛黃，食用起來骨酥肉爛，鹹中帶甜，其中魚鱗和魚鰓的部分，更是軟糯可口，比魚肉都要鮮美幾分，令人欲罷不能，而帥哥做出來的糟魚，之所以如此的誘人，除了食材新鮮和燉煮的時間較長外，最爲主要的是加入的老湯。
每次做糟魚的時候，帥哥都要先將老湯倒入魚中，進行熬制，起鍋時，再舀出一盆，放在一旁，明天繼續如此操作，而經過無數次循環熬制的老湯，味道極其濃厚鮮美，所以顧客們买糟魚的時候，都會將魚凍帶上，十裏八鄉都是他們家的老主顧，還沒等糟魚做好，就圍着鍋搶起來了。除此之外，帥哥附近的鄰居，有時還會來討要些湯汁，用來燉冬瓜粉條喫。這樣的糟魚，你喜歡嗎？
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標題：山東大哥在家裏开店，魚肉魚鰓魚骨魚鱗一起燉，十裏八鄉圍着搶
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