香菇燉雞湯是一道做法簡單,味道鮮美的滋補靚湯,制作原料有整雞、香菇、紅棗等。可以補氣血、養顏、提高免疫力。口味鮮美。想要雞湯燉的好喝,湯濃特黃只需掌握好着幾個竅門。今天就來教你們怎么做,學會這個做法燉出來的雞湯非常好喝。快來和我一起做這道美味的雞湯吧,養好一家人的胃,養生又健康,下面开始制作吧!
1,首先准備好燉湯的食材:雞肉、香菇、紅棗、大蔥、姜。雞肉买回來建議放在冰箱冷凍3到4個小時,在拿出來解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。小編家裏剛好沒紅棗了就沒有放紅棗,有紅棗的一定要放哦!
2,處理食材:把所有的食材清洗幹淨,雞肉切成塊,香菇泡發,大蔥兩小段即可,姜切片。
3,淨鍋熱油,放入切好的雞肉炒出雞油,這一步很關鍵,一定要把雞的油炒出來,然後在放入姜片和蔥段翻炒,炒出香味就可以關火了!
4,准備好一個砂鍋,把炒好的雞肉連帶雞油一起倒進砂鍋裏,然後在放入香菇和紅棗,接着加入清水。燉湯宜涼水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,用涼水燉。火候用小火,慢慢的給他燉一個小時,中途不能揭开鍋蓋!
5,燉一個小時後,揭开鍋蓋放入鹽、胡椒粉、雞精。一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。好啦,一道營養豐富的養胃雞湯就做好了,看着口水都要流出來了吧,趕緊去試試吧!
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標題:想要雞湯燉的好喝,關鍵要掌握好幾個竅門,這樣燉的雞湯又濃又黃
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